夏野菜は糖質オフにぴったりの食材ばかり。今回ご紹介するのは、夏を代表する低糖質のオクラ。ネバネバしていて、歯ごたえもいい食感のオクラには、腸を整えて便秘を解消する効果も。そんなオクラを使った糖質オフレシピを紹介します。

夏を代表する糖質オフ食材「オクラ」のレシピ。食感が料理のアクセントにも





カラフル野菜で歯ざわりのいい肉巻き。お弁当のおかずにも

●オクラとパプリカの肉巻き





【材料（4人分）】

・オクラ　16本

・豚バラ薄切り肉　8枚（約250g）

・パプリカ（赤、黄）　各2個

・塩　適量

・A［オイスターソース、酒各大さじ2　しょうゆ小さじ2］

・コショウ　適量

【つくり方】



（1）　オクラは塩ひとつまみをふって板ずりし、水でさっと洗って水気をふき、ヘタを除く。パプリカはヘタと種を除き、縦に細切りする。豚肉は長さを半分に切る。Aは混ぜ合わせる。



（2）　（1）の豚肉1切れに塩適量、コショウをふり、手前に（1）のオクラ、パプリカをそれぞれ1／16量ずつのせる。豚肉を少しずつずらしながら、らせん状に巻き、残りも同様に巻く。



（3）　フライパンを中火で熱し、（2）の巻き終わりを下にして並べ入れる。1分ほど焼いて巻き終わりがくっついたら、転がしながら5分ほど焼く。（1）のAを加え、全体にからめる。



［1人分／316kacl］




【調理のPOINT】肉で野菜をしっかり巻き、くずれないように


糖質の高い粉類をまぶさずに焼くので、肉がはがれないように野菜をキツく巻く。焼くときも巻き終わりから焼いて固定を。

ESSE8月号
の「毎日の晩ごはんに糖質オフおかず」は、オクラをピックアップし、一週間のメニューを紹介しています。オクラは1パック（8本）あたり1.0gと夏を代表する糖質オフ食材。気になる方はぜひチェックしてください。

＜監修／牧田善二　料理／ほりえさちこ　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞