「冷凍野菜ミックス」が便利すぎる。春雨やプルコギ炒めにも活用
この冷凍野菜ミックスを活用しているという大人気ブロガー・あいさんが、「野菜を数種類、使いやすく切ってフリージングした冷凍野菜ミックスには、うれしいメリットがたくさん！」と教えてくれました。
ちょこっと仕込みで手間なし！あらゆる料理に活用できる冷凍野菜ミックス
●切って冷凍するだけ！「中華野菜ミックス」のつくり方
仕込んでおくと超便利！ あらゆる料理に活用できる野菜ミックス
【材料（つくりやすい分量）】
・ニラ 1束
・タマネギ 1個
・シイタケ 6枚
【つくり方】
（1） ニラは4cm長さに切る。タマネギは薄切りにする。シイタケは軸を除き、薄切りにする。
（2） 冷凍用保存袋に（1）を入れて空気を抜き、冷凍する（冷凍保存3週間）。
●【応用レシピ1】ニンニクとゴマを効かせて香ばしく「ピリ辛みそスープ」
冷凍ミックスなら火の通りが早くて時短に。
中華野菜ミックスとゴマみそ味がよく合います。ひき肉と豆腐が入っているので、食べごたえもあり！
【材料（3〜4人分）】
・豚ひき肉 80g
・中華野菜ミックス 100g
・A［水600ml みそ大さじ2 すりゴマ（白）、顆粒鶏ガラスープ、しょうゆ各大さじ1 砂糖大さじ1／2 ニンニク（チューブ）4cm］
・豆腐（木綿）1丁（300g）
【つくり方】
（1） 鍋にひき肉とAを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
（2） 中華野菜ミックス、食べやすく切った豆腐を加え、火をとおす（冷蔵保存3日）。
【ポイント】
ひき肉はスープが温まる前に入れた方がほぐれやすいので、水、調味料とともに最初に入れます。豆腐は木綿を使用しましたが、絹でもOK。
●【応用レシピ2】人気の炒め物が包丁いらずで完成！「豚肉のプルコギ風炒め」
ご飯がすすむ甘辛味！ 豚こまも中華野菜ミックスもすぐに火がとおるので、炒め始めたらすぐ完成します。
【材料（2人分）】
・豚こま切れ肉 200g
・中華野菜ミックス 150g
・A［しょうゆ大さじ1と1／2 酒大さじ1 砂糖、みそ各大さじ1／2 ゴマ油小さじ1 ニンニク（チューブ）1cm］
・ゴマ油 大さじ1
・いりゴマ（白・あれば）適量
【つくり方】
（1） 豚肉はポリ袋に入れてAを加えてもみ込み、10分以上おく。
（2） フライパンにゴマ油をひいて中火にかけ、（1）を入れて炒める。肉の色が変わったら中華野菜ミックスを加え、炒め合わせる。
（3） 器に盛り、あればゴマをふる。
【ポイント】
豚肉は先に調味料に漬け込むと、味がよくしみ、柔らかく仕上がります。冷凍野菜は味がよくなじむので、追加の調味料は不要です。
●【応用レシピ3】手間のかかる春巻きも冷凍野菜ミックスがあれば簡単！「野菜たっぷり春巻き」
めんつゆとオイスターソースでコクのある味に。少なめの油で揚げ焼きにするから手軽です！
【材料（2人分）】
・豚ひき肉 200g
・中華野菜ミックス 150g
・ゴマ油 大さじ1
・A［めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1と1／2 オイスターソース大さじ1／2 ショウガ（チューブ）2cm］
・塩、コショウ 各少し
・B［水 大さじ1と1／2 片栗粉大さじ1］
・春巻の皮 10枚
・揚げ油 適量
【つくり方】
（1） フライパンにゴマ油をひいて中火にかけ、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら中華野菜ミックスを加えて炒め、水分がなくなってきたらAを加えて混ぜ、塩、コショウで味をととのえる。合わせたBをまわし入れてとろみをつけ、粗熱を取る。
（2） （1）を10等分し、春巻きの皮でそれぞれ包む。
（3） フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて160℃に熱し、（2）を両面色よく揚げ焼きにする。
【ポイント】
（2）の工程までつくって、冷凍保存しておけば、お弁当のおかずにも使えて便利です。揚げるときは、冷凍のまま揚げればOK。
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●教えてくれた人
【あいさん】
1983年、福島県生まれ、埼玉県在住。夫と4歳の娘の3人暮らし。料理が苦手で、独身時代は包丁を握ったことがなく、結婚を機に料理を始める。モチベーションを上げるため、記録として2015年にブログ「あいのおうちごはん
」をスタート。料理が苦手な人でも手軽においしくつくれる、ハードルの低いレシピが好評。2018年に料理ブログポータルサイト「レシピブログ」が主催する「レシピブログアワード」のお弁当部門でグランプリを獲得。現在は、Webサイトへのレシピ提供や、企業のレシピ開発に携わる。
＜取材・文／ESSEonline編集部＞
