今日は恵比寿で呑もう！恵比寿でグルメライターがおすすめする居酒屋6店！

2018年9月2日 18時0分

おとなの週末Web

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人気グルメ雑誌「おとなの週末」のグルメライターが恵比寿で覆面調査をして見つけた、常連になりたい三ツ星の居酒屋から絶品レモンサワーが満喫できる居酒屋など、恵比寿駅から徒歩10分以内でおすすめの居酒屋をご紹介！

N・park｜エヌパーク

豊かなレモン香にうっとり、軽やかで奥深い1杯を堪能

出典: https://matomeshi.jp/articles/2828

▲左から純レモンサワー 700円、塩レモンサワー 700円

長年来のレモンサワー好きで、今のようにブームになる以前から、レモンや味のバランスを探求し続けてきた店主の北野さん。『N・park』では、全国から選び抜いた愛媛・岩城島産レモンに、ウォッカ、自家製シロップ、炭酸を加え、完成形の「純レモンサワー」をメインに据えた。

純レモンサワーは、搾りレモン果汁＋ウォッカ・スミノフ＋自家製シロップ＋ソーダに、カットレモンが入る。塩レモンサワーはこれに、塩漬けレモンの搾り果汁が入る。

出典: https://matomeshi.jp/articles/2828

［住所］東京都渋谷区恵比寿南1-21-20 EN恵比寿ビル1階
［TEL］03-6452-4122
［営業時間］ 18時～翌3時、日～翌1時
［休日］月・第2日
［席］カウンター10席、テーブル4席×3卓、2席×1卓、個室8席、計32席／分煙（厨房前カウンターのみ禁煙）／予約可／カード可／サービス料なし
［交通アクセス］JRほか恵比寿駅西口から徒歩5分

日本酒はなたれ

贅沢魚介を使った海おでんを熱燗で味わう

出典: https://matomeshi.jp/articles/1766

▲海おでん（穴子 540円、あわび 626円、焼きなす 432円、葉山牛スジ 540円、半熟味たまご 216円）
丹澤山　阿波山田錦　麗峰 1合1080円

羅臼昆布と漁師が手作りするシラスでダシをとった “海おでん”が料理の主軸。おでんダネには、アナゴやアワビ、カキなどの新鮮な魚介が盛りだくさん。
それぞれの素材に合わせて煮こみ時間を変えて、食感や風味をいかしているのが特徴だ。
神奈川県・佐島漁港や横浜中央市場から毎日届く、近海で穫れた地魚をはじめとした刺身も抜群の旨さ。

日本酒は季節にあわせて常時20種類程度を揃えており、海おでんには米の旨みが広がる熱燗を合わせるのが店主のオススメだ。
また、蔵元で特別に仕込んだ「昇龍蓬来はなたれ限定純米吟醸」は刺身などの魚料理に合わせて楽しみたい。

出典: https://matomeshi.jp/articles/1766

［住所］東京都渋谷区恵比寿1-26-12 フラット16 1階
［TEL］050-3590-8701
［営業時間］18時～翌3時半LO
［休日］日
［席］カウンター10席計10席／全席禁煙／カード可／予約可／サなし
［交］JR山手線ほか恵比寿駅東口から徒歩7分

炭火焼鳥鶏敏

職人が丁寧に焼き上げる香ばしい旨さにしばし陶酔

出典: https://matomeshi.jp/articles/2946

▲こんがりと焼き上げられた焼鳥たち。
炭の香りをまとった鶏の旨みを存分に堪能させてくれる。

串に刺さる大きめに切られた肉は、埼玉の生産者から届く錦爽どり。朝〆されたもので、口の中で弾ける旨みは悶絶級。
しかし、それを大きく謳うわけではない。「鶏もですが、焼きの技術こそ感じてほしい」と、店長の豊田敏壽さんは胸を張る。

その自慢の焼きを担当するのが渕上さんだ。常に焼き台の前に立ち備長炭の火加減に留意。
注文が入れば、ススッと無駄のない動きで串を焼き始める。
「特に気にしているのは火入れ加減。香ばしさも旨さの秘訣なので、焦げる手前の焼き目を丁寧に付けています」（渕上さん）。

この職人ならではの美味しさ、皆さんは誰と堪能しますか？

出典: https://matomeshi.jp/articles/2946

［住所］東京都渋谷区恵比寿4-23-14 ASビル１階
［TEL］03-6277-4385
［営業時間］17時半～24時（23時LO）
［休日］日・祝（祝は不定休）
［席］カウンター11席、テーブル8席計19席／全席喫煙／予約可／カード可／お通し代700円別
［交通アクセス］JR山手線ほか恵比寿駅東口から徒歩7分