室温40度でも溶けない「金座和アイス」秘密はイチゴポリフェノール

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 大阪のアメリカ村にある「金座和アイス」が室温40度でも溶けないという
  • 秘密は、いちごから抽出した「イチゴポリフェノール」にある
  • 水分と油分の結びつきが強くなり、温度が高くても形を保つことができる

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