『目白　ぞろ芽』骨が強い共水うなぎは強火でバリッと仕上げる。途中でお酒を振るのがポイントおとなの週末Web

2年かけて育てた希少な共水うなぎを地焼で。目白『ぞろ芽』が蒸さずに仕上げる理由

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

この記事の見出しと要約はライブドア社が開発したAIにより自動生成されたものです。実験的な機能のため、記事本文と併せてご確認ください。
  • 東京・目白のうなぎ店『目白 ぞろ芽』を「おとなの週末」が紹介した
  • 希少な共水うなぎを2年かけて育て、地焼きで仕上げる独自の流儀があるという
  • 鮎の魚醤に肝を溶いた特製肝醤油など、こだわりの調味料も秀逸とのこと
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