夏に中華料理店で提供される「冷やし中華」は、意外と議論が絶えない料理だ。国内で広い範囲で親しまれている料理ではあるが、マヨネーズの有無だったり（参照：「冷やし中華にマヨネーズ」文化圏は東海・東北！ 西日本は「ありえない」強し）、主なタレが2種類あったり、名称が統一されていなかったり......と、微妙な違いが散見される。そこで、Jタウン研究所では、冷やし中華に関する3つのテーマで、都道府県別のアンケート調査