安いカルビはこう食え！万能タレで作る激ウマ「旨辛カルビ丼」

料理YouTubeチャンネル「めしコイズミ」が、「【旨辛ニンニクカルビ丼】米泥棒にもほどがある、バカうま丼の作り方。」と題した動画を公開しました。手頃な価格の牛肉を使って、ご飯が止まらなくなる本格的な旨辛カルビ丼を作る方法を紹介しています。

調理は、付け合わせのもやしを電子レンジで加熱する工程からスタート。メインとなる味付けには、コチュジャンや韓国粗挽き唐辛子、クラッシュしたニンニクなどを混ぜ合わせた特製の「万能旨辛ダレ」を作ります。動画では「このタレは脂身の多い肉とぴったりなので色々使えますよ」とおすすめしています。

続いて、牛肉をフライパンの中火で焼いていきます。余熱で火が入ることを考慮し、ミディアム程度に焼けたら一度火を止め、旨辛ダレを肉に絡めます。再び火にかけて軽く汁気を飛ばしたら、ご飯の上に盛り付けます。「脂身の甘みと旨辛ダレが相性抜群！」と、見た目にも食欲をそそる仕上がりです。

最後に中央にもやしをのせ、タレをまわしかけて小ネギと刻み海苔をトッピング。完成した丼について「ご飯が進むどころか追い越していく丼！」「これはかなり…バカうまです」と絶賛しています。手軽にガッツリ食べたい日のランチや夕食に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・牛バラ焼肉用肉 100g
・もやし 50g
・もやし用料理酒 小さじ1
・ごはん 220g
・小ネギ 適量
・刻み海苔 適量

〈万能旨辛ダレ〉
・コチュジャン 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・韓国粗挽き唐辛子 大さじ1
・ニンニク 1かけ
・いりごま 少々
・醤油 小さじ2
・みりん風調味料 大さじ1
・料理酒 小さじ2
・ごま油 大さじ1/2

［作り方］
1. 耐熱容器に入れたもやしに料理酒小さじ1をさっと振りかけ、フタをして電子レンジ（500W）で2分加熱する。粗熱が取れたら水気を絞っておく。
2. 〈万能旨辛ダレ〉の材料をすべて器に入れ、コチュジャンがしっかり溶けるまでよく混ぜ合わせる。（ニンニクはクラッシュして入れる）
3. フライパンを中火で熱し、牛肉を焼く。余熱で火が入るため、ミディアム程度に焼けたら一度火を止める。（テフロン加工のフライパンの場合は油不要）
4. (3)に(2)のタレを流し入れ、肉にしっかりと絡める。
5. もう一度フライパンを火にかけ、軽く汁気を飛ばす。
6. 丼にごはんを盛り、肉をのせる。
7. 真ん中に(1)のもやしをのせ、フライパンに残ったタレをまわしかける。
8. お好みで小ネギを散らし、刻み海苔をトッピングして完成。