上沼恵美子、みそ汁が“劇的においしくなる”ひと手間を紹介「味が分厚く」 姑をだまし続けた新婚時代の知恵がヒントに

• 上沼恵美子がYouTubeチャンネルでみそ汁の隠れた工夫を公開した
• 仕上げにかつお節を直接乗せると「味が分厚くなる」と効果を強調
• 姑に出汁の素を隠すため行っていた新婚時代の知恵がヒントになった

　タレントの上沼恵美子（71）が9日までに、自身のYouTubeチャンネル「上沼恵美子ちゃんねる」を更新。「みそ汁が劇的においしくなる」調理のひと手間を紹介した。

【動画】あるものを加えるだけでみそ汁の味が劇的に変化！ひと手間を紹介した上沼恵美子

　「みそ汁が大好き」と語る上沼は、近所のおいしいとんかつ店に通うなかで、添えられたみそ汁の香りのなさにがっかりした経験を告白。「とんかつおいしいんですよ。お漬物とみそ汁が残念。そういう店が、そこに限らず多いと思うんですよ」「やる気がないのが味に出ている」と持論を展開した。

　これをきっかけに「格段においしくなる魔法の汁」の発明を目指した上沼。オイスターソース、酢、みりんなどさまざまな隠し味を試したが、「酸っぱくなるだけ、甘くなるだけ」と失敗続きだったという。

　そんななか、上沼が思い出したのが新婚時代の“ズボラな思い出”だった。信州出身でみそ汁に厳しかった姑に対し、出汁の素を使っていることを隠すため、お椀によそった後にかつお節を少し乗せて「出汁のすくい残し」に見せかけて出していた。姑は「おいしい」と大絶賛し、生涯だまされ続けたという。

　このエピソードから着想を得て、みそ汁の仕上げに市販のかつお節を直接トッピングしてみたところ、「味が分厚くなりました」と劇的に変化したという。「かつお節がダイレクトに鼻にくるから、出汁が効いてるという感じ」と大絶賛。一緒に試食したスタッフも、「本当においしい」と太鼓判を押した。