栄養豊富で、食べ応えもばっちりな「ブロッコリー」。今年はそんなブロッコリーが豊作で、安く手に入るように。そこで今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、簡単ブロッコリーレシピを教えてもらいました。

豚こまとブロッコリーの炒め物。ご飯がすすむガリマヨ味

材料はブロッコリーと豚こま切れ肉の2つだけ。家にある調味料でつくれる炒め物です。ブロッコリーは蒸し焼きにするので別茹でする必要なし。かたくなりがちな豚こまは下味に酒を使い、片栗粉をもみこむことでやわらかく仕上げます。

ガツンとしたにんにくとマイルドな中にもコクのあるマヨネーズ、しょうゆの香ばしさがよく合いますよ。ご飯がすすむ一品です。

●豚こまとブロッコリーのガリマヨしょうゆ炒め

【材料（2人分）】

ブロッコリー　1株
豚こま切れ肉　200g
サラダ油　大さじ1
下味［酒大さじ1　塩、コショウ各少々　しょうゆ小さじ1　片栗粉大さじ1］
A［マヨネーズ大さじ1　しょうゆ小さじ2　すりおろしニンニク小さじ1／4］

【つくり方】

（1）　ブロッコリーは小房に分ける。

（2）　豚こまはポリ袋に入れ、下味の材料を入れてよく揉みこむ。

（3）　フライパンにブロッコリー、塩少々、水大さじ4（ともに分量外）を入れ、蓋をして中火にかけ、4-5分やわらかくなるまで蒸し、一度取り出す。

（4）　（3）のフライパンの水けをさっと拭いて、サラダ油を中火で熱し、（2）の豚肉を入れて炒める。

（5）　色が変わってきたら、Aを加えて炒め合わせる。

（6）　全体に味がからんだら、ブロッコリーを戻し入れてさっと炒め合わせる。

皿に盛って完成です。