脇役だけどガッツリ存在感のあるメニュー「茶碗蒸し」。今回は、山本ゆりさんが蒸し器なしで仕上げたレシピを伝授します！　かわいい耐熱ココットを使えば、テーブルコーデもばっちりです。

手巻きずしやちらしずしの日に！山本ゆりさんの茶碗蒸し

蒸し器いらずでつるんとなめらか。鶏のうま味がしみ出して何個でも食べられそう！

●うちの茶碗蒸し

材料（直径8×高さ4.5cmのココット4個分）

鶏モモ肉　100g
A［しょうゆ、酒各大さじ1／2］
シメジ1／2パック（50g）※エノキ、シイタケ可。マイタケは卵が固まらないので不可
かまぼこ（薄切り）　8枚
卵　2個
B［湯350ml　みりん大さじ2　顆粒和風だしの素、しょうゆ各小さじ1　塩ふたつまみ］
三つ葉（あれば）　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉は1.5cm角に切り、Aで下味をつける。シメジは石づきを除いてほぐす。

 

 

（2）　（1）の鶏肉（調味料ごと）、シメジ、かまぼこを各1／4量ずつ耐熱ココットに入れる。卵はボウルに溶きほぐす。

 

（3）　別のボウルにBを入れて混ぜ、粗熱がとれたら（2）の溶き卵に少しずつ加えて混ぜる。茶こしでこしながら（2）のココットに1／4量ずつ注ぐ。三つ葉をのせ、1個ずつアルミ箔をかぶせてフタをする。

 

（4）　厚手の鍋に深さ1cmほど水（分量外）を入れ、（3）を並べる。鍋にぴっちりとフタをし、10分ほど弱火にかける。火を止め、フタをしたまま10分ほど蒸らす。

［1人分139kcal］