3ステップで春ごはん！新玉ねぎと牛肉のスタミナおかずサラダ【マカロニメイト ゆうきさん考案】
今週、新玉ねぎのレシピを紹介するのは……
こんにちわ、マカロニメイトのゆうき（@yuukitohikari）です。
冬の足音が遠ざかるのを待つ間もなく、早足で訪れた春。暖かい日が続くと、春食材を使った料理が食べたくなりますね。
macaroniの公式コミュニティ「マカロニメイト」のインフルエンサーがリレー形式で担当している本連載、2022年3月の第1回は、私の「新玉ねぎで春ごはん」です。
この季節の旬菜といえば新玉ねぎ。春になると、スライスして生で食べたくなります。特に好きなのは、新玉ねぎをスライスしてかつお節をかけ、ポン酢でいただく食べ方。サラダや和え物に使うことも多いです。
そんな私が今回ご紹介するのは、新玉ねぎとスタミナ牛肉のおかずサラダのレシピ。
甘辛く味付けした牛肉と、スライスした新玉ねぎを合わせたサラダです。お肉の旨みとフレッシュな新玉ねぎの相性が抜群で、ごはんもお酒も進むおかずサラダですよ。
新玉ねぎとスタミナ牛肉のおかずサラダのレシピ
調理時間：25分
うちの家族みんなが豪快に食べてくれたこのサラダ。たっぷりにんにくと新玉ねぎの甘み、ドレッシングの酸味の相性が抜群で、とにかく箸が進みます。
粒マスタードとマヨネーズ、ビネガーのドレッシングはさっぱりとして、甘辛く味付けする肉の旨みも際立つひと品です。
材料（2人分）
・新玉ねぎ……1個 → スライスする
・牛こま肉……200g → ひと口大に切る
・オリーブオイル……大さじ1杯
・にんにく……1かけ → 芽を取り除きスライスする
・青ねぎ……2本 → 斜め薄切りにする
・粗挽き黒こしょう……適量
a. 酒……大さじ1杯
a.しょうゆ……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. にんにく……1かけ → すりおろす
b. 粒マスタード……小さじ1～2杯
b. マヨネーズ……小さじ1杯
b. 白ワインビネガー……大さじ1杯
作り方
1. にんにくを炒める
中弱火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れてじっくり炒めます。きつね色になったら取り出して、油を切っておきます。
2. 牛肉を炒め、（a）で煮詰める
同じフライパンを中火で加熱し、牛肉を炒めます。
火が通ったら（a）を入れ、たまに混ぜながら煮詰めてください。汁気がなくなり味が馴染んだら火を止めます。
3. 盛り付ける
皿に新玉ねぎをのせ、（b）をよく混ぜ合わせたドレッシングをかけたら、2をのせます。
青ねぎと1を散らし、黒こしょうをかけたら完成です。
薬味を変えて、さらに自分好みに♪
仕上げににんにくチップを散らしますが、強火で炒めると焦げて香りが悪くなってしまいます。にんにくは、弱火でじっくり炒めて、薄くきつね色になったら素早く取り出してください。
牛肉と新玉ねぎを焼いた食パンにはさんで食べても抜群です。その際はドレッシングをソースに。
がっつり系ではありますが、たっぷり新玉ねぎが中和して、飽きのこないひと皿です。ちょっと疲れたときに食べると元気が湧くようなおかずなので、スタミナをつけたいときにぜひ！
さて次回は、掲載レシピ数500以上のブログ「BINANPASTA」を運営しているRyogoさん（@binanpasta）が登場予定。新玉ねぎとゆで豚を合わせた料理のレシピを教えてくれるとのこと。季節のおいしさを逃さず味わいあなたは、来週もお楽しみに♪
企画／植松富志男（macaroni 編集部）
