秋の夜長はゆる〜くのんびり家飲みを楽しみたいもの。そんなときに活躍してくれる、おかずにもおつまみにもなる時短レシピをご紹介。いつもの食卓が一気に充実します！　おつまみレシピが得意なぐっち夫婦に3品教えてもらいました。

家飲みつまみにもおすすめ！ぐっち夫婦の5分副菜



今回ご紹介するのはハイボールにあうおつまみ。スッキリした飲み口に合わせ、野菜たっぷりヘルシーに。もちろんご飯のおかずにも◎！


●たたきキュウリの肉みそがけ


こくウマ＆ピリ辛の肉みそがくせになる！




さっぱり食べられる箸がとまらないおつまみ


【材料（4人分）】

・豚ひき肉　150g

・長ネギ（粗みじん切り）　10cm

・塩　少々

・ゴマ油　小さじ1

・A［みそ大さじ2　みりん大さじ1　砂糖、しょうゆ各小さじ1　赤唐辛子（輪切り）小さじ1］

・いりゴマ（白）　適量

・ラー油　適宜

【つくり方】

（1）　キュウリは両端を落としてポリ袋に入れ、袋の上からめん棒でたたいてひと口大に割り、塩をふる。



（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたら、長ネギ、Aを加えて炒める。



（3）　器に1を盛って2をかけ、ゴマをふり、好みでラー油をかける。



［1人分153kcal］





●キャベツと桜エビの香りあえ


酸っぱ辛いエスニック風味がやみつきに！






【材料（4人分）】

・キャベツ　1／4個（250g）

・香菜（パクチー）　2〜3本

・桜エビ　大さじ3

・A［ナンプラー大さじ1／2　ゴマ油小さじ2　しょうゆ、レモン汁各小さじ1　砂糖ふたつまみ　一味唐辛子適量］

【つくり方】

（1）　キャベツは5mm幅の千切りにする。香菜は2cm幅のざく切りにする。



（2）　ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、（1）と桜エビを加えてさっとあえる。



［1人分42kcal］





●レタスとベーコンのぺペロン炒め


ニンニクの濃厚な香りでレタスがペロリ！






【材料（4人分）】

・レタス　1／2個（230g）

・ベーコン（ハーフカット）　4枚

・オリーブオイル　大さじ1

・ニンニク（薄切り）　1かけ

・赤唐辛子（種を除く）　1本

・塩、粗びきコショウ（黒）　各少し

【つくり方】

（1）　レタスは芯を除き、ひと口大に手でちぎる。ベーコンは5mm幅に切る。



（2）　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら赤唐辛子、ベーコンを加えて炒める。



（3）　ベーコンの周りがカリッとしてきたら、（1）のレタスを加えて強火でさっと炒め、塩で味をととのえる。器に盛り、コショウをふる。



［1人分67kcal］




＜撮影／近藤沙菜　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【ぐっち夫婦】



SNSで大人気の夫婦料理家ユニット。つくりやすさとおいしさを兼ね備えた等身大のレシピと食の楽しみを発信している。著書に『ぐっち夫婦の下味冷凍で毎日すぐできごはん
』（扶桑社刊）など。