秋になると食べたくなるのが、キノコがたっぷり入った「キノコご飯」。炊飯器でつくれるから、キノコのうま味がしみしみの炊き込みご飯が手軽に完成します。ここでは、キノコご飯のレシピ2種をご紹介します。

秋に食べたい！絶品キノコご飯2種






キノコと鶏の炊き込みご飯

バリエ豊かなホカホカ旬の味を、召し上がれ！



●王道の和風！キノコと鶏の炊き込みご飯



キノコは2種類使うと、味に深みが。味つけはシンプルに。


【材料（4人分）】

・シメジ　1パック

・シイタケ　1パック

・米　2合

・鶏モモ肉（から揚げ用）　200g

・しょうゆ　大さじ2

・昆布（8×8cm）　1枚

【つくり方】

（1）　米は洗ってザルに上げ、炊飯器に入れる。水（分量外）を2合の目盛りまで注ぎ入れ、30分ほどおく。



（2）　キノコは石づきを除く。シメジは小房に分ける。シイタケは薄切りにする。



（3）　（1）の水を大さじ2取り出し、捨てる。しょうゆを加えて全体を混ぜ、昆布、（2）、鶏肉を加えて普通モードで炊く。昆布を取り出して刻み、戻し入れる。シャモジで鶏肉をほぐすようにし、混ぜ合わせる。



［1人分386kcal］





●さらに簡単！焼いた具とご飯を混ぜるだけ
焼きマイタケと鮭の混ぜご飯





マイタケの焦げ目にからむ、しょうゆの風味が名脇役。



【材料（4人分）】

・マイタケ　1パック

・温かいご飯　2合分

・甘塩鮭（切り身）　4切れ

・しょうゆ　大さじ1

・ミツバ（ざく切り）　1／3束

・いくらのしょうゆ漬け（あれば）　大さじ4

【つくり方】

（1）　マイタケと鮭は魚焼きグリルで焼き目がつくまでこんがりと焼く。マイタケはざっくりほぐしながらしょうゆをからめる。鮭は骨を除き、ほぐす。



（2）　ご飯に（1）とミツバを混ぜる。器に盛り、いくらをのせる。



［1人分484kcal］




※キノコの「1パック」「1袋」は各100gです。
※炊飯器の種類によりレシピどおりにつくれない場合があります。炊飯器の説明書を参考にしてください。

＜撮影／竹内章雄、原務、山川修一、山田耕司　調理／上田淳子さん、しらいのりこさん　取材・文／ESSE編集部＞