疲れていたり、食欲がないときは、酸味があるおかずがおすすめ！　肉も野菜もさっぱりとたくさん食べられて元気が出ること間違いなし。
料理家の堤人美さんがおすすめする、簡単にできるスタミナおかずを紹介します。


酸味たっぷりでさっぱり食べられるスタミナおかずです！

堤人美さんの元気が出るスタミナ酸っぱおかず



柑橘（かんきつ）の酸味が効いたポン酢は、さっぱり和食の強い味方。一年をとおしてフル活用して。


●豚こまの酸っぱチンジャオ


ポン酢とニンニクでお手軽中華が完成！



【材料（4人分）】

・豚こま切れ肉　300g

・ピーマン　8個

・A［塩、コショウ各少し　片栗粉、酒各小さじ2］

・ゴマ油　大さじ1

・B［ポン酢しょうゆ大さじ3　ニンニク（すりおろす）1かけ］


【下準備】

ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。Bは混ぜ合わせておく。

＜ポイント＞


ピーマンは大きめの乱切りにして、食べごたえと存在感を出す。

【つくり方】

（1）　豚肉はAで下味をつける。



（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚肉を1分半ほど炒める。続いてピーマンを加えて2分ほど炒める。



（3）　混ぜ合わせたBを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。



［1人分232kcal］




＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【堤人美さん】



料理研究家。出版社勤務後、料理家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍をはじめ、企業のレシピ開発やCMの料理制作などで活躍中。著書に『家に帰ってスグおいしいホットクックごはん
』（主婦と生活社刊）、『野菜はあたためて食べる！
』（新星出版社刊）、『ザ・野菜ライス
』（グラフィック社刊）など