家でもつくれる中華料理の定番に「麻婆豆腐」がありますが、今の時季はナスを使った「麻婆ナス」もおいしいですよね！　今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、基本の麻婆ナスのつくり方を教えてもらいました。


トロっとナスがたまらない。ご飯も進む麻婆ナス

味が染みたナスがごちそう！ごはんと食べたい！麻婆ナス



ニンニクやショウガが効いたピリ辛味が、夏でも食欲を刺激してくれる！　今回はナスがおいしいこの季節に食べたい「麻婆ナス」をご紹介します。

一度焼いてから煮ることで、中まで味が染みとろりとした食感になったナスは絶品！　ナスが主役のごちそうになりますよ。ご飯をたっぷり用意して、一緒に召し上がってくださいね。


●麻婆ナス







【材料（2人分）】

・豚ひき肉　200g

・ナス　3本

・長ネギ　10cmほど

・ニンニク、ショウガ　各ひとかけ

・ゴマ油　大さじ1

・豆板醤　小さじ1〜（お好みで加減して）

・水溶き片栗粉　大さじ2（片栗粉：水＝1：1）

・水　200ml

・A［ミソ大さじ1と1／2　しょうゆ、酒大さじ1　砂糖、鶏がらスープの素、酢小さじ1］

【つくり方】


●下準備
・ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りにする。ナスはヘタを取り、縦に8等分に切る。
・Aは混ぜ合わせておく。



（1）　フライパンにゴマ油を熱して、ナスを中火で焼き、全体に火が入ったら一度取り出す。





（2）　同じフライパンにゴマ油適量（分量外）を中火で熱し、ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒める。香りがでてきたら、豚ひき肉を入れ炒める。





（3）　ひき肉の色が変わったら合わせたAを加えてナスを戻し、長ネギ、水を加え、弱火で2〜3分軽く煮込む。





（4）　長ネギに火が通ったら、一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度火をつけとろみをつける。




完成です♪


●教えてくれた人
【ぐっち夫婦】



Tatsuya､SHINOからなる夫婦料理家ユニット。共働き夫婦で料理家、SHINOは栄養士の資格ももつ。インスタグラム（＠gucci＿fuufu
）やホームページ「ぐっち夫婦の今日なにたべよう？
」、YouTube
で日々の料理が楽しくおいしくなるアイデアを発信している。著書に『ぐっち夫婦の下味冷凍で毎日すぐできごはん
』（扶桑社刊）、『ぐっち夫婦のお弁当大作戦（お悩み解決！　毎日作り続けられる）
』（家の光協会）、新刊『お疲れ、乾杯。今夜は家呑み
』（KADOKAWA刊）などがある