やさしい味わい。シンプルな「麦とろご飯」の作り方とポイント
だし風味。麦とろご飯（調理時間：15分）
麦ご飯にとろろをたっぷりかける、シンプルな麦とろご飯です。とろろにだし汁としょうゆ、味噌を混ぜて、コクを出すのがポイント。さまざまな肉料理や魚料理と合うので、普段の献立作りにお役立てください。
おいしく作るコツ・ポイント
使用する芋の種類
ととろは、山芋（いちょう芋、つくね芋、自然薯など）や、長芋で作ることができます。山芋で作るとろろは粘りがあって濃厚な味わいに、長芋で作るとろろはあっさり食べやすい仕上がりが特徴。
すり鉢がない場合
とろろをすり鉢とすりこぎでする理由は、粘りを強くし、なめらかな舌触りにするためです。すり鉢がない場合は、おろし金やおろし器ですりおろしてから、ボウルでよく混ぜましょう。
目の細かいおろし金で、力を入れずにすりおろせば、なめらかな食感になります。また、適当な大きさに切った山芋（長芋）を、ミキサーやフードプロセッサーにかけるだけでもOKです。
材料（2人分）
・麦ご飯……300~350g （米2合、押麦50g、水300ccで通常通り炊飯したもの）
・山芋（長芋）……150g
・だし汁……80~150cc（水150ccに顆粒だしの素小さじ1/2杯を混ぜたもの）
・しょうゆ……小さじ1杯
・味噌……小さじ1/2杯
・青のり……適量
※だし汁に量は、使用する山芋や長芋の粘度によって調整してください。
下ごしらえ
・山芋（長芋）の皮をむく
作り方
1. 山芋をすりおろす
山芋をすり鉢やおろし金でやさしくすりおろします。
2. 調味料とだし汁を加える
調味料を入れ、だし汁を少しずつ加えながら混ぜます。お好みの粘りになるようにだし汁の量を調整します。
3. なめらかになるまで混ぜる
なめらかになって粘りが出てくるまで、すり鉢とすりこぎで混ぜます。小さなすり鉢を使用する場合は、数回に分けてすります。最後に味見をして物足りなければ、塩（分量外）を適量加えます。
4. 麦ご飯にかけて青のりをふる
麦ご飯にとろろをかけ、青のりをふって完成です。
マグロと卵黄で！麦とろご飯のおすすめアレンジ
麦とろご飯に、マグロと卵黄をトッピングすれば、豪華な山かけ丼の完成です！お刺身のマグロでも、漬けマグロでもおいしくいただけます。お好みで、大葉やわさび、刻みのりをトッピングするのがおすすめ。
麦とろご飯の素朴な味わいに癒されましょう
プチプチ食感が楽しい麦ご飯と、粘りのあるとろろの組み合わせは絶妙！麦とろご飯を揚げ物や肉料理と合わせると、おかずの味わいを引き立て、煮物や魚料理と合わせると、献立のバランスを取ってくれます。
メインのおかずがなくても、麦とろご飯とお味噌汁だけあれば、素朴さが染みる食事を楽しむことができますよ。麦とろご飯を普段の献立に活用して、癒される食卓を作りましょう。
