プロ直伝！ パパっとつくれる「冷やし中華」のアレンジレシピ
「冷やし中華はじめました」。
中華屋の張り紙に夏の到来を感じる今日このごろ。今年もやってきた「冷やし中華」のオンシーズン。食卓に並ぶ機会も多くなるが、同じ味付けばかりだとやや飽きる。そこで、冷蔵庫の中の材料でかんたんにつくれる、冷やし中華のアレンジレシピをプロに教わった。
さっぱり＆食欲増進！ 簡単アレンジ「冷やし担々麺」
レシピを教えてくれるのは“料理勉強家”のヤスナリオさん。5分でつくれる夜食レシピをまとめた『深夜特急めし109』などの著書を持つ、かんたんアレンジ料理のエキスパートだ。
【画像1】また、ヘヴィメタルと食を組み合わせた斬新料理「高円寺メタルめし」のマスターでもある。お店を訪ねた（写真撮影：榎並紀行）
というわけで、さっそく調理開始。まずは市販の冷やし中華用生麺、白すりごま、食べるラー油、そしてパックの豆乳を用意する。
【画像2】スーパーで売ってる中華麺。添付のスープは今回使用せず（写真撮影：榎並紀行）
【画像3】まずは麺を茹で（写真撮影：榎並紀行）
【画像4】麺を洗い、氷水でしめて水気をよく切る（写真撮影：榎並紀行）
【画像5】器の中央に麺を高く盛り、その周りに200mlの豆乳を投入（写真撮影：榎並紀行）
【画像6】しょうゆ大さじ1、白すりごま大さじ1、さらに食べるラー油を回しかけ……（写真撮影：榎並紀行）
【画像7】万能ねぎ、黒粗挽きこしょうを散らし、糸唐辛子をのせれば、あら簡単。「冷やし担々麺」の完成です（写真撮影：榎並紀行）
ビジュアルはとても似つかないが、食べると確かに冷やし中華の面影を感じる。「冷たい中華麺」＝冷やし中華という脳への刷り込みは、思いのほか強いようだ。具なしでも十分いけるが、炒めた挽肉などをのせるのもアリ。豆乳ベースでヘルシーなのでスープを全部飲み干しても罪悪感がない。なお、ポイントとしては……
・深い丼に盛り付け、豆乳スープをひたひたに入れる
・丼は調理の直前まで冷蔵庫で冷やしておく
・糸唐辛子をのせるとプロっぽく（お店っぽく）なる
ちなみにヤスナリオさんによれば「冷やし担々麺」は世を忍ぶ仮の名で、メタルめし（※）の世界では「担々メイデン（元ネタはアイアン・メイデン）」というデスネームで呼ぶのが正解らしい。
※メタルめし……メタルバンドや曲名をもじった料理。詳しくは「高円寺メタルめし」で検索
まあ、それはさておき担々メイデンはうまかった。麺を食べ終わった後、余ったスープに「追い飯」を投入するのもおすすめだ。
さて、ヤスナリオさんはこのほか、おまけのアレンジレシピを2つ教えてくれた。それぞれ「イタリアン」「エスニック風」の冷やし中華である。
■エスニック冷やしカレー麺
[材料] 中華麺（1玉）、豆乳（200ml）、カレー粉（小さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、サバ水煮缶（1/2缶）、ごま油（適量）、万能ねぎ小口切り（適量）、黒粗挽きこしょう（適量）、糸唐辛子（適量）
【1】カップ等に豆乳 、カレー粉、しょうゆをよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
【2】麺を茹であげ、よく洗い、氷水でしめて水気をよく切る。
【3】器に2を盛り、1をかけ、サバ水煮をのせ、万能ねぎ、こしょうを散らし、ごま油を回しかける。
■イタリアンツナトマト麺
[材料] 中華麺（1玉）、ツナ缶（1缶）、トマト（小さめのもの1個）、市販のイタリアンドレッシング（大さじ1 ※好みで加減）、パセリみじん切り（適量）、黒粗挽きこしょう（適量）
[手順]
【1】トマトは大きめのみじん切りにする。
【2】ボウルに1、ツナ缶、ドレッシングを入れてよく和え、冷蔵庫で冷やしておく。
【3】麺を茹であげ、よく洗い、氷水でしめて水気をよく切る。
【4】2に3を加えよく和え、器に盛り、パセリ、こしょうを散らす。
どちらも低コストかつ超簡単なので、ぜひお試しいただきたい。食欲不振に陥りがちな夏、さっぱりと食べられ飽きの来ないアレンジ系冷やし中華は、きっと重宝するはずだ。
●取材協力・高円寺メタルめし
