「クサウマ」と称される福岡の人気とんこつラーメン店で味わう獣臭の旨味現代ビジネス

「クサウマ」と称される福岡の人気とんこつラーメン店で味わう獣臭の旨味

by ライブドアニュース編集部

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この記事の見出しと要約はライブドア社が開発したAIにより自動生成されたものです。実験的な機能のため、記事本文と併せてご確認ください。
  • 福岡・吉塚の人気ラーメン店「ろくでなし」を筆者が訪問レポートした
  • 熟成豚骨の「クサウマ」スープは濃厚ながら骨粉や苦味が少なく洗練されている
  • 代表の中村誠氏がスープの煮詰まりを客数に応じて調整していると明かした
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