定食チェーンが活況を呈しています。「大戸屋」「やよい軒」ともに業績は好調で、この分野には外食の巨人すかいらーくも参入しました。今後は更なる競争激化も予想されます。なぜ、定食店に人気が集まっているのでしょうか？◆コスパ時代の潮流に乗った定食市場大戸屋ホールディングスは、2026年3月期が18％の増収、29％の営業増益でした。2027年3月期は5％の営業増益を見込んでいるものの、2026年4月～6月の営業利益は前年同期間