東京・谷根千の調査中、よく見かけたのがパン屋さん。しかも、今どきのブーランジェリーに町パン、ベーグル専門店まで多彩なのです。ならば！と、パン好きライター肥田木がぐるりとパン屋めぐりを敢行しました。『Think（シンク）』＠谷中シグネチャーは「サングリア」。写真の「赤」は赤ワインで煮たイチジク等とナッツが入る断面に垂涎だ。小麦粉に水と甘酒を加えた独自の水種×湯種の製法で焼くのが特徴で、そのみずみずしい生