居酒屋、ラーメン店、西洋料理店、そば・うどん店...といった飲食店の倒産が過去最多に達している。帝国データバンクが2025年１月14日に発表した「飲食店の倒産動向調査（2024年）」で明らかになった。原材料費の高騰に加え、人手不足、さらに消費者の節約志向と、トリプルパンチを食らった形だ。飲食店の将来はどうなるのか。調査担当者に聞いた。居酒屋、うどん・そば、お好み焼き、ハンバーガー店も過去最多帝国データバンクの