今が旬の「ナス」は、調理法や組み合わせる食材でさまざまなアレンジを楽しめるのが魅力。料理研究家・大庭英子さんに、「ナス」を1袋（5個）丸ごと使えるレシピ2品と、余らせずに使いきるアイデアを教わりました。夏野菜の定番！旬のナスを使いきり中華風の味つけでご飯がすすむ主菜と、食べごたえたっぷりの副菜を紹介します。●麻婆ナス【材料（4人分）】 ナス5個（約250g） 揚げ油適量 麻婆ソース［豚ひき肉150gサラダ油