マヨネーズで麺をバリッと焼く！コクと酸味が絶妙な「マヨ焼き焼きそば」

料理YouTubeチャンネル「めしコイズミ」が、「マヨで焼いてバリッと美味い！こく旨ソース焼きそば」と題した動画を公開しました。いつものソース焼きそばを、マヨネーズを使ってバリッと香ばしく焼き上げるアレンジレシピを紹介しています。

動画では、まずキャベツや豚バラ薄切り肉、もやしなどの具材を下準備します。続いてフライパンに焼きそば麺を入れ、料理酒を加えてフタをし、中火で2分ほど蒸し焼きにします。フタを開け、麺をほぐしながら水分を飛ばすのがポイントで、「レンジで温めるよりこっちがおすすめ」と解説しています。

水分が飛んだら、ここでマヨネーズを投入します。麺にしっかりとからませ、平らにして4分ほどじっくりと焼きつけます。こんがりとバリッとした焼き目がついたら一度皿に取り出します。その後、洗わずにそのままのフライパンで豚バラ肉とキャベツを炒めていきます。「マヨの残り油と豚バラの脂でいい感じに炒められます」と、無駄なく旨味を活用するテクニックを披露しました。もやしを加えてさっと炒めたら、麺を戻して粉末ソースを加えます。一度火を止めてよく混ぜ合わせた後、再度火にかけて「ソースの香ばしさを爆発させる」のが最大のコツです。

器に盛り付け、青のりと紅生姜をトッピングして完成です。「マヨネーズのコクと酸味が絶妙すぎるヤツ！」「いつもの焼きそばがワンランクアップ！」と、その仕上がりに太鼓判を押しています。休日のランチや夜食に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・焼きそば麺 1玉
・付属の粉末ソース 1袋
・キャベツ 約100g
・豚バラ薄切り肉 60g
・もやし 50g
・料理酒 大さじ1.5
・マヨネーズ 大さじ1.5
・青のり 適量
・紅生姜 適量

［作り方］
1. キャベツはざっくり細めに、豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさにカットします。
2. フライパンに焼きそば麺を入れ、料理酒を加えます。フタをして中火で2分蒸し焼きにします。
3. フタを開け、麺をほぐしながら水分を飛ばします。
4. 麺を広げ、マヨネーズを加えて麺にからめます。平らにして4分ほどじっくり焼きつけ、こんがりと焼けたら裏返して両面を焼き、一度皿に取り出します。
5. 同じフライパンで豚バラ肉をさっと炒め、キャベツも加えて炒めます。
6. もやしを加えてさらにさっと炒めたら、麺を戻し入れてざっくりと混ぜ合わせます。
7. 一度火を止め、付属の粉末ソースを加えてよく混ぜ合わせます。
8. 混ざったら再度火にかけ、ソースの香ばしさを引き出すように炒めます。
9. 皿に盛り付け、お好みで青のりと紅生姜を添えて完成です。