ラムの旨味がじゅわっ！炊飯器で炊き上げる、スパイスとミントが香る本格「ラムビリヤニ」

＜その他＞
・米油：300g
・玉ねぎ：210g
・パクチー：6g
・ミント：6g
・サフラン：少量
・水（サフラン用）：20g
・バター：20g

＜トッピング＞
・ヨーグルトソース（ライタ）
・紫玉ねぎ
・ミント
・カシューナッツ
・レーズン

■作り方
1. 玉ねぎを薄切りにし、300gの米油で濃い茶色になるまで揚げてフライドオニオンを作り、油を切っておく。
2. バスマティライスをたっぷりの水で30分（冬場は60分）浸水させ、ザルにあげて水気を切る。
3. 鍋に水1500gと塩、スパイス類（カルダモン、クローブ、シナモン、ローレル）を入れて沸騰させる。
4. 沸騰したら浸水させた米を加え、5分間茹でてザルにあげる。
5. フライパンに米油30gを熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒める。色づいてきたらカレー粉を加えてなじませる。
6. 香りが立ったらカレーソースとラムを加えて炒め合わせる。火を止めてからヨーグルトを加えて混ぜる。
7. 炊飯釜の底に6のカレーソースを敷き、フライドオニオンの半量、ミント、パクチーを乗せる。
8. 7の上に茹でたバスマティライスを広げ、残りのフライドオニオン、バター、水で溶いたサフランを乗せる。
9. 炊飯器の通常モードで炊飯する。
10. 炊きあがったら混ぜずに器に盛り付け、お好みのトッピングを乗せて完成。

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