ヒガシマルちゃんぽんスープで作る「魚介の旨味たっぷり」海鮮炊き込みご飯

料理YouTubeチャンネル「めしコイズミ」が、「【ヒガシマルと炊飯器】ちゃんぽんスープで作る、カンタン海鮮炊き込みご飯」と題した動画を公開しました。ヒガシマルの「ちゃんぽんスープ」を活用し、炊飯器ひとつで完結する包丁いらずの手軽で本格的な炊き込みご飯の作り方を紹介しています。

動画の序盤では、シーフードミックスの下ごしらえを解説。塩水で解凍し、しっかりと水分を拭き取ることで食感が良く仕上がり、臭みの原因を防ぐことができます。続いて、炊飯器に研いだ米、ちゃんぽんスープ、醤油を加え、解凍したシーフードミックスと冷凍のミックスベジタブル、ごま油を乗せて炊飯をスタート。「包丁なしでコレは素敵」と、その手軽さをアピールしています。

炊き上がったご飯はそのまま食べても美味しいですが、今回はもう一手間加えてアレンジ。電子レンジで手軽に作った半熟卵をご飯に混ぜ込み、炒飯風に仕上げていきます。出来上がった炊き込みご飯をお皿に盛り付け、紅生姜を添えれば完成。「魚介の旨味たっぷり」な仕上がりに、「これはバクバク食べちゃう」とお箸が進む様子が収められています。

油っこい料理が苦手な方にもおすすめの、あっさりとした炒飯風炊き込みご飯。手軽に済ませたい日のランチや夕食に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・米 2合
・水 2合の目盛りの少し下まで
・シーフードミックス 約150g（塩水で解凍しておく）
・ミックスベジタブル 100g
・ヒガシマル ちゃんぽんスープ 1袋
・醤油 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・紅生姜 適量
（アレンジ用）
・卵 2個
・塩 ひとつまみ
・ごま油 少々

［作り方］
1. シーフードミックスを塩水に入れて解凍する。溶けたらペーパーなどでしっかりと水分を拭き取る。面倒な場合は凍ったまま使用しても良い。
2. 炊飯器に研いだ米2合を入れ、水は2合の目盛りの少し下まで注ぐ。生煮えが心配な場合は、ここで30分吸水させる。
3. 炊飯器にヒガシマルの「ちゃんぽんスープ」1袋と醤油小さじ1を加え、軽く混ぜる。粉末が完全に溶けなくても問題ない。
4. 解凍したシーフードミックスとミックスベジタブルを加え、表面を軽く平らにする。
5. ごま油小さじ1を回しかけ（混ぜなくて良い）、炊き込みモードで炊飯する。
6. 炊き上がったら、全体をしっかりと混ぜ合わせる。
7. 【アレンジ】耐熱容器に卵2個、塩ひとつまみ、ごま油少々を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
8. 蓋をして電子レンジで1分ほど加熱する。一度取り出して半熟状態の卵をほぐし、追加で20秒ほど加熱して半熟卵を作る。
9. 炊飯器の炊き込みご飯に半熟卵を加え、よく混ぜ込む。
10. 器に盛り付け、お好みで紅生姜を添えて完成。