シャキシャキおいしい人気の夏野菜「キュウリ」。ご飯のお供にもぴったりな「キュウリの漬物」はこの時期の常備菜にもぴったりですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、ひと味違うキュウリの漬物レシピを教えてもらいました。

箸が止まらない常備菜！あと引くおいしさの辛子漬け

今回は、夏にぴったりのさっぱり副菜「キュウリの辛子漬け」をご紹介します。

【写真】ポリ袋で辛子をもみ込む

材料はシンプルながら、練り辛子のツンとした辛味と、だしのうま味がキュウリにしっかりしみ込み、あとを引く味わいに。冷蔵庫で冷やしておけば、暑い日のおかずや箸休めに大活躍。ご飯のお供にはもちろん、さまざまな献立と相性のよい一品です。

漬け時間は1〜2時間と手軽なのに、驚くほど深い味わいが楽しめますよ。

●キュウリの辛子漬け

【材料（つくりやすい分量／2〜3人分）】

キュウリ　2本
塩　小さじ1／2
A［練り辛子小さじ1　砂糖小さじ2　塩小さじ1／4　顆粒和風だしの素小さじ1／3］

【つくり方】

（1）　キュウリは両端を切り落とし、2cm幅に切る。

（2）　塩をふってしっかりもみ込み、10〜15分ほどおき、その後しっかり水気を絞る。

（3）　ポリ袋にAを入れて混ぜ、キュウリを加えてよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で1〜2時間おく。ときどき上下を返すと味がよくなじむ。

（4）　袋の角をきり落とし、ぎゅーっと水気を絞り、皿に盛る。

完成！

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう