甘いのに痩せる！夢のおやつ「発酵あんこ」。砂糖ゼロですぐ作れて腸活にも◎／腸活人気記事BEST
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仕事や家事で疲れた時や、ストレスが溜まっている時、甘いものが欲しくなるのは筆者だけではないはず……。ダイエット中にも、無性に甘いものが食べたくなることがあると思います。
実は、そんな時におすすめなのが、「発酵あんこ」です。発酵小豆（あずき）とも呼ばれているのですが、想像以上の効果が期待できますよ。今回は、発酵あんこの簡単な作り方や、その効果についてお伝えしていきます。3ステップであっという間に作れてしまうので、ぜひ日々の生活に取り入れてみてくださいね！
◆発酵あんこの3つの効果
あんこって、想像以上に糖質が高かったりするのですが、砂糖がいらないのは嬉しいですよね。また、あんこの原料である小豆そのものにも、健康効果があります。具体的には、発酵あんこを食べることで、以下3つの効果が期待できますよ。
�‖了號辰涼濱僂鰺淦�するダイエット効果（※1）
��腸内の良い細菌を増やして便通を改善（※2）
�９�を丈夫にする（※3）
発酵あんこは、「小豆×発酵（麹）」のダブルの作用で、甘いのに健康的な料理なのです！ 作り方をご紹介する前に、1つ目のダイエット効果について簡単に解説しますね。
◆発酵あんこが体脂肪の蓄積を防ぐ?!
甘いものを食べながら、体脂肪がつくのを防ぐこともできたら嬉しいと思いませんか？ 発酵あんこなら、その夢を叶えられるかもしれません。というのも小豆は、中国では唐の時代から体重管理に利用されていたくらいダイエット効果が高いのです。
実際に、2021年に中国で行われた研究では、小豆を摂取することで「体脂肪の蓄積を抑制する」「血中の悪玉コレステロールを減らす」などの効果があると分かりました。（※1）
そして「発酵あんこ」であれば、上記の通り砂糖を使う必要がありません。小豆にダイエット効果があるとしても、一緒に砂糖をたっぷり摂取してしまったら本末転倒ですよね……。発酵あんこは、ダイエットにも最強なのです。
続いては、そんな発酵あんこの簡単な作り方をご紹介します。
◆発酵あんこの材料
＜乾燥小豆を使用する場合は＞
小豆……150g （または小豆の水煮でもOK）
生の米麹（こめこうじ）……150g （乾燥でもOK）
水……800ml〜1L
塩……少し
＜すでに下処理がされた、小豆の水煮を使用する場合は＞
小豆の水煮……200g
米麹……100g
水……100ml
塩……少し
たったこれだけの材料ですが、発酵によって甘みと旨みが増すため、しっかり甘くて美味しいのです。簡単すぎる作り方と、効果的な食べ方もお伝えしますね。
◆発酵あんこの作り方
（下準備）
小豆をアク抜きして茹でておく。ここで水800ml〜1Lを使用し、45〜50分茹でる。※水煮の小豆を使用する場合はこの工程を省略できます。
� ∴Г任討△蘿�をとった小豆と米麹を混ぜる（水分が足りない時は水を少し入れてなめらかにする）。
�◆／翦售錣瞭盂�に�，鯑�れて、上に濡れふきんなどを乗せたら、保温モードにして7〜8時間待つ（蓋は開けたままです）。または、魔法瓶に入れてもOK 。ただし、温度計で60度になっているかを測定してくださいね。
�� お好みで塩をかけて、混ぜたら完成です！ ブレンダーで潰せばこしあんにもできますよ。
