食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「シラス」を使ったレシピをご紹介。

子どもも大人も大満足！「シラスと小ネギのフリッタータ」

味がギュッとつまった、気軽な卵のごちそうです。冷めてもおいしいので、お弁当の具にもぴったり。焼く際に、折り畳んでひっくり返していくと、食べやすいサイズに。やや多めの油で焼くことでこんがりと仕上がります。

●シラスと小ネギのフリッタータ

【材料（2人分）】

シラス　40g
小ネギ　1／3束分
卵　2個
水　大さじ1
粉チーズ　大さじ5（30g）
小麦粉　小さじ2
粗びきコショウ（黒）　少々
オリーブオイル　大さじ2

【つくり方】

（1）　小ネギは小口切りにする。

（2）　オリーブオイル以外の材料をすべてボウルに合わせ、菜箸でしっかり混ぜる。

（3）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（2）をスプーンで4個に分けて流し入れる。ある程度固まったらひっくり返して、弱めの中火で2〜3分焼いたら、器に盛りつけて完成。お好みでレモンのくし切り（分量外）を添えていただく。