ほっくりおいしい「新ジャガと豚バラのみそ煮」。濃い味でごはんがすすむ
春野菜がおいしい季節、料理家・ワタナベマキさん春の定番レシピをお届け! 濃厚なうま味をまとった新ジャガをみそで味つけした「新ジャガと豚バラのみそ煮」は、ついついご飯を食べすぎてしまうおすすめレシピです。
ごはんがすすむ「新ジャガと豚バラのみそ煮」のレシピ
料理家・ワタナベマキさんが繰り返しつくる春の定番レシピです。
●新ジャガと豚バラのみそ煮
【材料(4人分)】
新ジャガイモ 8個
豚バラ肉(焼き肉用) 250g
タマネギ 1個
スナップエンドウ 8本
サラダ油 少し
A[酒、みりん各大さじ2 水2カップ]
みそ 大さじ3
しょうゆ 小さじ2
【つくり方】
(1) 新ジャガイモはよく洗い、皮ごと2等分に切る。タマネギは8等分のくし形切りにする。スナップエンドウはヘタと筋を除く。
(2) 鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてしっかりと焼き目をつける。出てきた脂を軽くふきとる。
(3) (1)の新ジャガイモとタマネギを加えてさっと炒める。Aを加えてひと煮立ちさせ、弱めの中火で5分煮る。
(4) みそと(1)のスナップエンドウを加えてさらに5分煮たら、しょうゆを加える。中火にして全体を混ぜながら汁気がとろりとするまで煮つめる。
[1人分546kcal]
<ポイント>
豚バラを焼いたときに出た脂は、ざっとふいておく。このひと手間で仕上がりがしつこくなりすぎず、最後まで食べ飽きない味に。
計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです