「早い」「うまい」をキーワードに、料理家の今井亮さんが大根を使った中華メニューを考案。合わせ調味料で効率よく味をなじませた、ケチャップベースの煮物をご紹介します。

隠し味のしょうゆが効いた大根と鶏胸のケチャップ甘酢煮

ケチャップベースの煮物はかくし味にしょうゆをたすと、ご飯に合う一品に。

●大根と鶏胸のケチャップ甘酢煮

材料（4人分）

大根　1／2本（約500g）
鶏胸肉　1枚（300g）
長ネギ　1／2本
塩　小さじ1／2
A［水1・1／2カップ　トマトケチャップ大さじ4　しょうゆ大さじ1・1／2　砂糖、酢各大さじ1　ゴマ油小さじ1　顆粒鶏ガラスープの素小さじ1・1／2］
サラダ油　大さじ1
B［片栗粉、水各大さじ2］

【つくり方】

（1）　大根は5mm幅の半月切りにし、長ネギは斜め薄切りにする。鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、塩をもみ込む。Aは混ぜ合わせる。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を入れる。両面がこんがりと色づくまで計2〜3分焼き、（1）の大根を加えてさっと炒め合わせる。（1）のAを加えて弱めの中火にし、5〜6分煮る。

（3）　Bを混ぜ合わせて2に加え、とろみがついたら（1）の長ネギを加える。強火にし、ひと煮立ちさせる。

［1人分225kcal］