免疫力アップの発酵つくりおき。キャベツの漬物「ザワークラウト」
こんにちは、モデルのAYUMIです。旦那さんと2人の子どもの4人家族！ 日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることを発信していきたいと思います。体によいことが好きなので、みなさんの“暮らしのヒント”につながっていけたらうれしいです♪さわやかな酸味で免疫力アップ！キャベツの漬物「ザワークラウト」
キャベツの漬物「ザワークラウト」
そのままで食べるほかにも、お肉に添えたり、サラダにプラスしたり、常備菜としてもいろいろ使えます。日持ちもするので、どうせつくるならたっぷりつくってみてください。
●ザワークラウトのレシピ
材料は、キャベツと塩のみ。キャベツを発酵に導くことで、立派な発酵食品になります。
【材料（つくりやすい分量）】
・キャベツ 1玉（約1kg）
・塩 20g
【つくり方】
（1） キャベツを千切り〜細切りにする。
（2） 塩を入れて良く混ぜ合わせ、数分置いておく。
（3） キャベツがしんなりしてきたらしっかりと揉んで、煮沸消毒した瓶に入れる。
キャベツから出た水分もすべて入れ、上からぎゅっと押して水分をしっかり出します。キャベツから出た水分に、キャベツが浸るくらいがベスト。空気に触れていると雑菌が増えやすくなるので、しっかりと浸るようにするのがポイントです。
（4） フタをして、常温で保存する。1〜2日ほど置いて、酸味が出てきたら冷蔵庫に入れます。
冷蔵庫で2週間ほど保存可能。発酵が進むほど、酸味が強くなります。
今の時期はキャベツがオススメですが、冬には白菜を使って発酵白菜にしてもおいしいですよ。
おいしくて体にもよいザワークラウト。ぜひつくってみてください♪
【AYUMI】
ティーンのころからファッションモデルとして活躍。結婚・出産を経た現在は、ファッション誌、主婦向け雑誌やカタログ、テレビなどに出演し幅広い層から人気を得ている。ローフードマイスターやスーパーフードマイスター、オーガニックアドバイザーの資格を取得しており、著書に『さいしょは、フルーツ
』（主婦と生活社刊）、『おしゃれなのに、簡単！ 92レシピ AYUMIのアウトドアクッキング
』（講談社）、『ローフード・発酵・雑穀でつくるAYUMIごはん
』（主婦と生活社）などがある
