人気の春野菜5種類を使い切る「作り置きレシピ」10品を紹介！
今回使用する野菜はこの5種類
・春キャベツ（1/2玉）
・アスパラ（10本）
・新玉ねぎ（3個）
・菜の花（2袋）
・スナップえんどう（1パック 200g）
これらの食材をフル活用し、おかず5品、副菜5品の作り置きを作成します♪
作り置きをする際の注意点
作り置きをする際に注意したいのは、保存方法や期間です。数日かけて食べる間に菌が繁殖しないよう気をつけましょう。必ず下記のポイントを守るようにしてくださいね。
・冷蔵庫や冷凍庫で保管する
・食べきる期間の目安は2~3日
1. キャベツの浅漬け（2~3人分）
材料
・春キャベツ……1/4個
・塩……小さじ1/2杯
・塩昆布……5g
・輪切り唐辛子……少々
作り方
1. キャベツはざく切りにし、芯の部分は薄切りにする
2. ボウルに入れ、塩を加えてもみ込み5分ほど置く
3. 水気を絞り、ポリ袋に入れ塩昆布、唐辛子を加える
4. 袋の口を閉じ、よく振って混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど漬け込む
保存方法と期間
・冷蔵庫で2~3日
2. アスパラと新玉ねぎのピクルス（2~3人分）
材料
・アスパラ……4本
・新玉ねぎ……1/2個
・赤パプリカ……1/2個
a. 水……大さじ2杯
a. 酢………大さじ3杯
a. 砂糖……大さじ1杯
a. 塩……小さじ1/3杯
作り方
1. アスパラは根元の固いところを切り落とし、下から1/3ほど皮をむき、長さを3等分に切る。玉ねぎはくし切り、パプリカは縦2cm幅に切る
2. 熱湯でアスパラを1~2分、玉ねぎとパプリカはさっとゆで、水気をきる
3. 鍋に（a）の調味料を入れ、煮立てる
4. 清潔な保存容器に3を入れ、4を熱いうちに注ぐ
5. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で2~3時間漬け込む
保存方法と期間
・冷蔵庫で2~3日
3. 菜の花のマスタード和え（2~3人分）
材料
・菜の花……1と1/2袋
・にんじん……1/2本
・しょうゆ……大さじ1杯
・粒マスタード……大さじ1/2杯
・オリーブ油……大さじ1/2杯
作り方
1. 菜の花は長さを3等分に切り、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで2分~加熱し、冷水にさらす
2. にんじんは短冊切りにして、耐熱ボウルに入れラップをかけ電子レンジ600Wで3分加熱する
3. 水気をきった1と2、しょうゆ、粒マスタード、オリーブ油を混ぜ合わせる
保存方法と期間
・冷蔵庫で2~3日
4. スナップえんどうとちくわのナムル（2~3人分）
材料
・スナップえんどう……2/3袋（120g）
・ちくわ……3本
・しょうゆ……小さじ2杯
・ごま油……小さじ2杯
・いりごま……小さじ1杯
作り方
1. スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切り、耐熱皿に並べる
2. 水（大さじ1杯）をふり、ふんわりとラップをかけ電子レンジ600Wで1分~加熱する。ラップをかけたまま、粗熱を取る
3. ちくわは斜め薄切りにする
4. 2と3、しょうゆ、ごま油、いりごまを混ぜ合わせる
保存方法と期間
・冷蔵庫で2~3日
5. 新玉ねぎとツナのマヨポンサラダ（2~3人分）
材料
・新玉ねぎ……1個
・ツナ缶……1缶
・塩……小さじ1/2杯
・マヨネーズ……大さじ2杯
・ポン酢……大さじ1杯
作り方
1. 玉ねぎは薄くスライスし、塩をもみ込む
2. 5分ほど置いて水にさらし、水気をしっかりと絞る
3. 2にツナ缶とマヨネーズ、ポン酢を加えてよく混ぜる
保存方法と期間
・冷蔵庫で2~3日
6. 春キャベツとひき肉のうま塩炒め（2~3人分）
材料
・春キャベツ……1/4個
・豚ひき肉……150g
・ごま油……小さじ1杯
・すりおろしにんにく……小さじ1杯
・鶏がらスープの素……小さじ2杯
・塩こしょう……少々
・水溶き片栗粉……片栗粉小さじ1杯、水小さじ2杯
作り方
1. 春キャベツはざく切りにする
2. フライパンにごま油、にんにくを入れ火にかけ、香りがたったら豚ひき肉を加え、色が変わるまで中火で炒める
3. 春キャベツ、鶏がらスープの素を加えさっと炒め、塩こしょうで味を調える
4. 火を弱め、水溶き片栗粉を加える。全体を混ぜたら強火にして煮立て、とろみがついたら完成
保存方法と期間
・冷蔵庫で2~3日
7. 新玉ねぎと鶏肉の生姜焼き（2~3人分）
材料
・新玉ねぎ……1個
・鶏もも肉……1枚
・サラダ油……小さじ1杯
・酒……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1と1/2杯
a. みりん……大さじ1杯
a. すりおろししょうが……小さじ1杯
作り方
1. 玉ねぎは繊維を断つように5mm幅に切る
2. 鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、食べやすい大きさに切る
3. フライパンにサラダ油を引き、鶏もも肉を入れ両面色が変わるまで中火で焼く
4. 新玉ねぎを加えさっと炒めたら、酒を入れフタをして鶏肉に火が通るまで弱火で5分ほど蒸し焼きにする
5.（a）を加え、強火で水分を飛ばしながら炒める
保存方法と期間
・冷蔵庫で2~3日
8. アスパラのピリ辛味噌肉巻き（2~3人分）
材料
・アスパラ……6本
・豚バラ薄切り……9枚（250g）
・小麦粉……適量
・サラダ油……小さじ1杯
a. 合わせ味噌……大さじ1杯
a. みりん……大さじ1杯
a. しょうゆ……小さじ1杯
a. 豆板醤……小さじ1/2杯
作り方
1. アスパラは固い部分を切り落とし、下から1/3ほど皮をむいて3等分に切る
2. 豚バラ肉でアスパラを2本ずつ巻き、小麦粉を薄くまぶす
3. フライパンにサラダ油を引き、2の巻き終わりを下にして並べる
4. 両面焼き目がつくまで焼いたら、余分な油を拭き取り、水（大さじ2杯）を加える
5. フタをして、豚肉に火が通るまで5分ほど弱中火で蒸し焼きにする
6. 混ぜ合わせた（a）を加えて煮詰め、全体が絡んだら完成
保存方法と期間
・冷蔵庫で2~3日
9. 菜の花のオープンオムレツ（2~3人分）
材料
・菜の花……1/2袋
・新玉ねぎ……1/2個
・卵……3個
・牛乳……大さじ2杯
・ピザ用チーズ……20g
・コンソメ……小さじ1杯
・塩こしょう……少々
・バター……10g
作り方
1. 菜の花は長さを3等分に、玉ねぎはスライスする
2. ボウルに卵を割り入れ、牛乳、ピザ用チーズ、コンソメを加えよく混ぜる
3. フライパンにバターを入れ溶かし、1を入れ炒める
4. 菜の花がしんなりしたら、塩こしょうをふる
5. 2を加え大きくかき混ぜ、卵が半熟になったらフタをして弱火で5分ほど焼き、裏返す
6. 再びフタをして、5分ほど卵に火が通るまで加熱し完成
保存方法と期間
・冷蔵庫で2~3日
10. スナップえんどうと厚揚げの含め煮（2~3人分）
材料
・スナップえんどう……1/3袋（80g）
・厚揚げ……2枚
・水……150cc
・めんつゆ（3倍濃縮）……50cc
・みりん……大さじ1杯
作り方
1. スナップえんどうは筋を取る
2. 厚揚げは1枚を4等分に切り、熱湯をかけ油抜きをする
3. 鍋に水、めんつゆ、みりんを入れ火にかける
4. 煮立ったら厚揚げを加え、落し蓋をして弱火で10分ほど煮る
5. 落し蓋を取り、スナップえんどうを加えて2~3分煮る
保存方法と期間
・冷蔵庫で2~3日
旬の野菜を上手に取り入れよう！
春野菜は今の季節が安価で購入できるチャンス。今回ご紹介した食べきりレシピなら、余ってしまうという心配はありません！夕飯のおかずとしてはもちろん、お弁当でも活躍してくれること間違いなし。旬の春野菜のおいしさをたっぷりと楽しんでください♪
