4つの材料を混ぜるだけ！手作りヴィーガンクリームチーズ＆やみつきディップレシピ

2021年4月9日 18時7分

レシピを教えてくれるひと

Misa / Veganライター・環境活動家
社会学専攻。体と環境のためヴィーガンに。2013年に啓蒙活動をスタートし、ヴィーガン料理教室や、ゼロウェイストなワークショップなどを開催してきました。国内外をノマドしながら、地球にもカラダにもやさしい暮らし方を伝えています。

ねっとり濃厚！ヴィーガンクリームチーズの作り方（調理時間：5分）

乳製品やナッツ類を一切使わない、豆乳ヨーグルトベースのヴィーガンクリームチーズです。ねっとり濃厚な食感で、パンに合うのはもちろん、スイーツやおかずづくりにも大活躍します。料理の幅が広がるコクうまチーズを、ぜひお試しください。

このレシピのポイント

ヴィーガンチーズを作る際に、風味を出しとしてよく使用されている「ニュートリショナルイースト」は不使用。すべてスーパーで購入できる食材なので、手軽に作ることができます。酒粕を使用することでコクが増し、チーズっぽい仕上がりに。お菓子作りや惣菜などにも、応用可能です！

使用するオイルについて

チーズの風味を損なわないよう、透明で無味無臭な「太白ゴマ油」を使いましょう。太白ゴマ油がご家庭にない場合は、なたね油でも代用可能です。

材料（100g分）

・水切り豆乳ヨーグルト（プレーン）……75g
・酒粕……25g
・太白ゴマ油……小さじ1杯
・塩 ……小さじ1杯

作り方

全部の材料をフードプロセッサーで混ぜ、なめらかになれば完成！酒粕がダマになってしまったら、こし器やザルでこしてください。

保存方法

ヴィーガンクリームチーズは清潔な空き瓶やコンテナなどに入れて保存しましょう。冷蔵の場合は3～4日、冷凍の場合3週間ほど保存が可能です。冷凍した際は、自然解凍させてから食べてください。

ヴィーガンチーズで作るアレンジレシピ

使い方いろいろ！やみつきオニオンディップ

材料（100g分）
・ヴィーガンクリームチーズ……100g
・玉ねぎ……1/2個
・油……大さじ1杯
・甜菜糖などの甘味料……小さじ1杯
・お酢……小さじ1
・すりおろしニンニク……小さじ1/4杯
・オニオンパウダー……小さじ1/4杯
・塩……少々
・パセリ……お好みで

作り方
1. 玉ねぎをみじん切りにし、油を敷いたフライパンでアメ色になるまで炒めます。塩を振れば、少し時短できますよ。玉ねぎの水分をしっかり飛ばすと、チーズと絡みやすくなります。

2. 1が冷めたら、残りの材料と混ぜてでき上がり。ポテチや野菜スティックに合う、ヘルシージャンクなディップの完成です。