「おにぎらず」を超える技はあるのか!? “握らないおにぎり”を色々な方法で作ってみた
握らないおにぎりとして、一躍脚光を浴びた「おにぎらず」。
子どもの朝食「パン/ごはんだけ」はNG! 脳トレ川島教授が指南
手が汚れず簡単にでき、「具はお好みで」という包容力を備え、さらに見栄えも素敵。
お弁当メニューに嬉しいポイントを、さりげなく満たしていますよね。
そんな「おにぎらず」にヒントを得て、“握らず簡単におにぎりを作る方法”を考えてみました。
型を使う-その1
「握らずにおにぎりを作る」といえば、まず思い浮かぶのが、“ラップ”を使って握る方法ですよね。
ラップを使って具入りごはんを成型して、のりを巻き…
ですが、今回は別の方法でいきます。
まず、「型押し」的な方法で成型してみます。
ごはんを適当な「型」（写真は“お豆腐”の空き容器）に入れ、スプーンでぎゅっぎゅっと押します。
上から横から、何回か押し固めます。
完成です。
「握った方が早いのでは？」
…いえいえ、手が汚れないのがポイントです。
型を使う-その2
「具を入れる場合はどうするのか？」
それでは、こんな方法はいかがでしょうか。
少し深さのある、適当な小鉢を用意します。
焼き海苔（おにぎり・おもち用）を敷き、その上にごはんをのせ、“溝”を作ります。
（写真は9cm角、深さ4.5cmほどの小皿です）
“溝”にお好みの具を入れ、ごはんに塩をふります。
具をのせた時点で、ほぼ形になっているので、あとは海苔を巻くだけです。
くるりっ。海苔を巻きつけ、しっかり押し固めて、できあがりです。
ある程度おにぎり型にまとめて…
よいしょっと完成です。
型を使う-その3
お次は、子どもが手づかみでも食べられる「ライスボール」。
ごはんをフタ付きの容器（写真はミニトマトの容器）に適量入れ、しゃもじである程度まとめます。
容器にフタをし、前後左右にシャカシャカ振って、転がします。
ぐるんぐるん、という遠心力で丸くなります。これで完成。
「ラップを使った方が早」…いえいえ、楽しく作ったほうが、きっとおいしくなりますよ。
海苔で巻く
さて。お弁当に人気の「海苔巻き」は“巻きす”がないと巻けない、と思っていませんか？
じつは「海苔」で巻くだけで、大丈夫なんですよ。
まず、焼き海苔（おにぎり・おもち用）の上に、薄くごはんをのせます。
海苔の奥の部分は、巻き終わりになるため、ごはんをのせないようにします。
ごはんはなるべく薄くしたほうが、はみ出さず、具とよくなじみます。
ごはんの上に適当な具をのせまして、
ぐるぐる…きつめに巻くとしっかりします。
完成です。
切り分けると、まるで普通の「のり巻き」のようになりますが、酢飯ではないので、「のり巻き」ではありませんね…。
「ぐるぐる巻き」でも「のりロール」でもなんでもよいですが、ここでは正統派の「のり巻き」と区別するため、仮に「のり巻き巻き」と呼ぶことにします。
すでに、「おにぎり」ではなくなっていますが、続きをどうぞ。
意外に応用範囲が広いです
この「のり巻き巻き」の利点は、巻き巻きすることで具が安定し、抜けづらくなることです。
太巻き方式のように1回巻くだけだと、切り分けたときに、具がごはんの隙間からするりと抜け落ちてしまうことがあります。
特に油っぽい具は、つるっとすべり落ちやすいのですが、ぐるぐる巻けば、ある程度落ちません。
では、今度は「全型」の大きな海苔で巻いてみます。
写真は、のり・ごはん・青じそ・チーズ、そして甘辛い天つゆタイプの味がついた「イカの天ぷら」（冷凍品/市販）を並べました。
“味がついた”というところが、ポイントです。
普通の白いごはんを巻きますので、“より濃い味”の具材でないと、味気なくなってしまうのです。
塩加減がおいしさを左右するため、ごはんにしっかりめに塩を振ります。
具をぎゅうっとしっかり押さえながら、きつめにぐるぐる巻いて完成です。
切ると、このような感じに。マヨネーズ＆ソースをかけるとこっくりと美味に。お醤油だとさっぱりいただけます。
同じ要領で、エビフライやハンバーグなどを巻いてもおいしそうです。焼肉とか。
お子様好みの味のはっきりしたおかず、がよく合うと思われます。
裏返して巻いてみる
お次は、カリフォルニアロール方式で巻いてみます。
こちらはラップを使います。
海苔よりやや大きいサイズに切ったラップを敷き、その上に海苔・ごはんをのせ、白ごまと塩をパラパラと振ります。
次にラップはそのまま、ごはん＆海苔を持ち上げ、勢いをつけてひょいと裏返しにし、再びラップの上に置きます。
千切りのキャベツの上に、「みそカツ」（冷凍品/市販）を置き、さらにマヨネーズをかけます。
（写真はマヨネーズ控えめですが、たっぷりかけると美味しいです）
両手でごはんを押し固めるような感じで巻いていきます。
（ラップは巻き込まないようにしながら、ごはんを巻きます）
巻いたあと、全体をラップで包み直します。
そして少し時間をおいてなじませ…
ラップごと包丁で切ります。ソース＆マヨネーズで召し上がれ。
お弁当箱の大きさや高さに合わせて切ると、詰めやすいです。もちろん、切らずにそのまま食べてもOKです。
可能性は無限!?
「海苔がない！」という時は、海苔を使わなくてもいいんですよね。
こんなふうにざっくばらんに、ごはん、レタス、チーズ、ハム、ごはん…と重ねても、
ラップで包んでしまえば、そこそこの形になってくれるので、ラクチンです。
これをフライパンで焼けば、おにぎりバーガー風に。
薄く四角く成型すれば、ホットサンド風にもなりますね。
皆さんも「おにぎらず」の発想をヒントに、自分流のお弁当作りを楽しんでみてはいかがでしょうか。
