薫製は木材を加熱した際に出る煙を食材に当て、風味付けすると共に腐食を防ぐ調理方法です。イスラエルの研究チームが発表した論文では、「人類は約200万年前から肉を薫製にしていた可能性が高い」という説が提唱されています。Frontiers | A bioenergetic approach favors the preservation and protection of prey, not cooking, as the drivers of early firehttps://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/