ラボラトリーのような空間で供される数々は、いずれも興味深いストーリーが詰まったものばかり。「nôl（ノル）」のディナーは、食への向き合い方を変えてくれる。〈「食」で社会貢献〉2030年までの国際目標「SDGs」（=Sustainable Development Goals〈持続可能な開発目標〉の略）など、より良い世界を目指す取り組みに関心が高まっている昨今。何をすればいいのかわからない……という人は、まずお店選びから意識してみては？