中高年におすすめの朝食メニューは何か。管理栄養士の森由香子さんは「朝食でたんぱく質を食べてアミノ酸を補給しないと、自分の筋肉を分解してアミノ酸として使ってしまい、筋肉が減ってしまう恐れがある。これだけ食べておけばとりあえずは○、という朝食はゆでるだけ、カットするだけで食べられるこの2つの食材だ」という――。※本稿は、森由香子『60歳からの「少食」でも病気にならない食べ方』（青春出版社）の一部を再編集