「時鮭」と「秋鮭」はどちらもサケですが、同じものではありません。今回は「時鮭」と「秋鮭」の違いを明らかにしていきましょう。「時鮭（ときしらず）」とは？「時鮭」とは、一般的に5月から7月にかけて北海道沿岸で獲れる鮭のことを指します。まだ産卵期を迎えていない若い鮭で、脂がのっているのが特徴です。産卵に備えて栄養を蓄えている時期なので、身が柔らかく、ジューシーな食感が魅力。北海道では「トキシラズ」とも呼ば