サッポロ一番で作る「濃厚札幌仕立て」の本格味噌ラーメン

料理YouTubeチャンネル「めしコイズミ」が、「【サッポロ一番】濃厚札幌仕立ての味噌ラーメンが旨さ限界突破！」と題した動画を公開しました。おなじみのインスタント袋麺を、本格的な札幌ラーメン風に格上げするアレンジレシピを紹介しています。

味の決め手となるのは、最初に仕込む特製の味噌ダレです。チューブではなく生の生姜とニンニクをすりおろして使うことで、香りと味が格段にアップします。付属の粉末スープや七味スパイスに加え、味噌、砂糖、粉山椒、料理酒を混ぜ合わせて練り込みます。動画内でも「生姜、ニンニク、山椒を効かせるのがポイント」と、香辛料の重要性が語られました。

続いてスープ作りでは、フライパンにラードを溶かし、強めの中火で豚ひき肉をポロポロになるまで炒めます。そこに味噌ダレを加え、生姜の香りが飛ばないようサッと炒め合わせるのがコツです。熱湯を注いで1分ほど煮詰めれば、旨みたっぷりの濃厚スープが完成します。別の鍋でお好みの硬さに茹でた麺を丼に移し、スープを注いでネギやメンマをトッピング。

完成したラーメンをすすると、「札幌のあの味を思い出す」「これから冷えてきたら最高だなこりゃ」と大絶賛。いつもの袋麺がワンランク上の味わいになる魔法のようなレシピ、肌寒い日のランチや夜食にぜひ試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・サッポロ一番みそラーメン 1袋
・生姜 10g（すりおろし）
・ニンニク 1かけ（すりおろし）
・味噌 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・粉山椒 適量
・料理酒 大さじ1
・ラード 約6cm
・豚ひき肉 80g
・お湯 300ml（味が薄めが好みの場合は330ml）
・メンマ お好みで
・ネギ（小口切り） お好みで

［作り方］
1. 生の生姜（約10g）とニンニク（1かけ）をすりおろす。
2. 器に味噌、砂糖、付属の粉末スープ、付属の七味スパイス、粉山椒、すりおろしたニンニクと生姜、料理酒を入れ、よく練り合わせて味噌ダレを作る。
3. フライパンにラードを絞り出し、強めの中火で熱して溶かす。
4. 豚ひき肉を入れ、肉の色が変わってポロポロになるまで炒める。
5. 少し火を弱め、味噌ダレを加える。生姜の香りが飛ばないよう、ひき肉とサッと炒め合わせる。
6. 沸かしたお湯300mlを加え、強火で1分煮詰めてスープを完成させる。
7. 別の鍋でお湯を沸かし、麺をお好みの硬さに茹でる。
8. 丼に茹で上がった麺を入れ、スープとひき肉を注ぐ。
9. お好みでメンマ、小口切りにしたネギをのせ、粉山椒を追加で振りかけて完成。