えのきがトロッと濃厚ソースに!?鶏むね肉で作る秋の節約＆大満足おかず
クックパッドでは、毎週水曜日にInstagram Liveを配信しています。今回は、8月25日発売『cookpad plus 2026年秋号』に掲載している、mojさんの殿堂入りレシピ「鶏むね肉のえのきソース絡め」をご紹介します。
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今回は、8月25日発売『cookpad plus 2026年秋号』に掲載しているクックパッドアンバサダー mojさんの「鶏むね肉のえのきソース絡め」を作ってみました。
節約食材であっという間に完成！「鶏むね肉のえのきソース絡め」
■材料（3人分）
鶏むね肉 1枚（250g）
えのき 1袋（大袋200g）
◎酒（肉下味用） 大さじ1
◎醤油（肉下味用） 小さじ1
片栗粉（肉まぶし用） 適量
★醤油・みりん・酒 各大さじ2～3
バター・コショウ（仕上げ用） 適量
万能ねぎ(仕上げ用) 適量
作り方
1.えのきは根元を切り落とし、1cm幅に切ります。根元の固まっている部分も手で無理にほぐさず、縦に細かく包丁を入れることで素早くきれいに仕上がります。
2.鶏むね肉は皮ごと斜めに包丁を入れてそぎ切りにし、一口大にカットします。そぎ切りにすることで味が染み込みやすくなります。
◎をもみ込んで臭みを消したら、片栗粉をしっかり全体にまぶします。
3.火をつける前のフライパンに肉を並べ、上から油を回しかけてから火にかけます。
水分が逃げないよう、肉の周りが白っぽく変わるまで触らずじっくり焼き、裏返して両面を香ばしく焼いて一度バットに取り出します。
4.肉を出したフライパンにえのきを入れ、★を加えて炒めます。
とろみが出るまで煮詰めたら、お好みでにんにく（レシピ外）、コショウ、仕上げのバターを加えてコクをプラスします。
5.焼いた鶏むね肉をフライパンに戻し、衣がはがれないよう優しくサッとソースに絡めます。
火を止めたら、万能ネギをたっぷり加えます。
お皿に盛り付け、さらに万能ネギを散らせば完成です！
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