火を使わずレンジで完結！洗い物も減らせるお皿ごと調理の「チーズなす田楽」

YouTubeチャンネル「管理栄養士みほのズボラお家ごはん」が、「【お皿ごと調理】ナスがペロッとなくなる！お酒にもごはんにも合う甘辛おかず「レンジで作るチーズなす田楽」」と題した動画を公開しました。火やフライパンを使わず、電子レンジとお皿だけで完結する手軽で本格的なレシピを紹介しています。

調理工程のポイントは、なすへのひと手間です。半分に切ったなすの裏面を少し削って自立させ、断面に格子状の切れ目を入れます。「火通りが良くなり味がしみこみます」と解説。そこにごま油を染み込ませてからレンジで加熱することで、驚くほどトロトロの食感に仕上がります。

また、味の決め手となる特製の田楽みそは、みそ、砂糖、みりんを混ぜ合わせるだけ。「砂糖が混ざりにくい時はレンジで20秒加熱してもOK」というちょっとしたコツも紹介されています。

加熱したなすにみそを塗り、たっぷりのとろけるチーズをのせて再度レンジへ。甘辛い田楽みそととろりと溶けたチーズが合わさった濃厚な味わいに、「ごはんにもお酒にも最高です」と太鼓判を押しました。

洗い物も少なく、あと一品欲しい時にぴったりのレシピです。動画後半で語られる、田楽とおでんの関係についての興味深い豆知識もあわせて、ぜひチェックしてみてください。

【レシピ】
［材料］
・なす 中2本
・ごま油 大さじ1
・砂糖 小さじ3（大さじ1）
・みりん 大さじ1/2
・みそ 大さじ1
・とろけるチーズ 4つまみ（約40g）
・大葉（あれば） 適量
・白いりごま 適量

［作り方］
1. なすはヘタを取って半分に切り、しっかり自立するように裏面を少し削る。
2. 断面に格子状の切れ目を入れる。
3. なすを耐熱皿にのせ、ごま油を染み込ませる。
4. ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で4分加熱する。なすのヘタの近くが少し柔らかくなっていればOK。
5. 小皿に砂糖、みりん、みそを入れて混ぜ合わせ、田楽みそを作る。
6. 加熱したなすのラップを外し、切り口に田楽みそを塗る。
7. とろけるチーズをのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1～2分加熱する。
8. チーズがとろっと溶けたら、あれば千切りにした大葉と白いりごまをふって完成。