ラーメンソムリエが実食！仙台・岩切エリアの【まるたけ】で味わう究極の煮干し中華そばと担々麺

ラーメンソムリエのちゅる子氏が、YouTubeチャンネル「ラーメンソムリエ ちゅる子の麺遊記」にて、「【仙台 ラーメン】いつも満席の理由が分かった！【宮城野区 まるたけ】」と題した動画を公開した。動画では、仙台市宮城野区岩切にある行列必至の人気店「中華そば まるたけ」を訪れ、看板メニューである煮干しラーメンと、意外性のある担々麺の魅力を余すところなく紹介している。同店がなぜ常に満席なのか、多彩な味を操る店主の腕前を通してその理由を紐解いている。

ちゅる子氏はまず、基本となる「煮干し中華そば あっさり」を注文。名物の「こいにぼ」は完売していたものの、提供された麩がトッピングされた美しい一杯に期待を寄せる。まずは澄んだスープを一口すすると、「極上の煮干しスープがパッツン麺によく絡み鼻から抜ける香りもバッチリ」と、その風味を高く評価する。3種類の煮干しを使用し、それぞれの特徴を活かして取られた出汁は、あっさりしていながらも旨みに厚みが感じられるという。歯ごたえのある太めのメンマや、ご飯のおかずになりそうなほど分厚く肉汁あふれるチャーシューにも言及。途中からは卓上の黒胡椒で味の変化を加え、ストレート細麺との相性を存分に楽しんだ。

続いて、ちゅる子氏はおかわりとして「担々麺」を追加注文する。煮干しの名店であえて担々麺を選ぶという意外な選択だが、目の前に現れたのはクリーミーな本格派の一杯。白胡麻の香りと豚骨ベースのスープが合わさった仕上がりに、ちゅる子氏は目を輝かせる。最初はマイルドなスープだが、中央に盛られた肉味噌をスープに溶かすことで「マイルドからワイルドにギアチェンジ」し、味の輪郭がシャープになると語る。辛さだけでなく、豊かなコクと香りで食べさせるスタイルに、多彩な味を操る店主の引き出しの多さを実感したという。

煮干しラーメンが好きな方はもちろん、濃厚すぎる煮干しが少し苦手な方にもおすすめできる「あっさり」と、専門店顔負けの本格的な「担々麺」。2015年のオープン以来、10年以上にわたり多くの人々を魅了し続ける「中華そば まるたけ」は、その日の気分に合わせて全く異なる味のベクトルを楽しめる名店である。動画を通して、一杯の満足度を追求し続ける同店の姿勢と、遠方からも人々を虜にする魅力がはっきりと伝わってくる内容となっている。