暑くてもこれなら食べたい。長谷川あかりの人気夏献立『鶏胸肉ときゅうりのおかかマリネ』
主菜と副菜、どっちもつるんと食感で、暑くても食べやすい。
夏は、香味野菜のさわやかな香りが欲しくなります。
この流れで行こう！
調理時間：約25分
調理時間：約25分
湯を沸かしながら野菜と鶏肉を切って……
鶏胸肉はゆですぎ注意。さっとでOK
主菜を冷やしている間に副菜を用意
鶏肉にかつおのうまみをプラス。仕上げの薬味が必須！
鶏胸肉ときゅうりのおかかマリネ
[材料]2人分
鶏胸肉（皮なし） 280g きゅうり 2本（約200g） しょうが 1かけ みょうが 1個 片栗粉 大さじ2（約18g） A：酢 大さじ1と1/2 A：しょうゆ 大さじ1 A：オリーブオイル 大さじ1 A：ゆずこしょう 小さじ1/2 A：削り節 1パック（3g） 塩 小さじ2/3（きゅうりの塩もみ用）少々（仕上げ用）
[作り方]
フライパンに湯を沸かす。きゅうりは斜め薄切りにし、塩小さじ2/3をふってもみ、10分ほどおく。しょうがは皮をむき、みょうがとともにみじん切りにする。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
沸かした湯に鶏肉の1/2量を広げて入れ、2分ほどゆでて取り出し、水けをきる。残りも同様にゆでる。
ボールにAを入れて混ぜ、❶のきゅうりの水けを絞って加え、❷も加えてあえる。塩少々で味をととのえ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
器に盛り、しょうが、みょうがのみじん切りを散らす。
ねっとり感とハムの塩けが意外な組み合わせ
せん切り長いもと生ハムのサラダ
[材料]2人分
長いも 150g 生ハム 20g オリーブオイル 小さじ2 酢 小さじ1 塩 ひとつまみ 粗びき黒こしょう 少々[作り方]
長いもは皮をむき、スライサーなどでせん切りにする。
ボールに長いも、オリーブオイル、酢、塩を入れてあえる。
器に盛り、生ハムを食べやすい大きさにちぎってのせる。粗びき黒こしょうをふる。
長谷川あかり
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。オレンジページ＆オレンジページnetの連載をまとめた書籍『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』（小社）が好評発売中！
X：@akari_hasegawa
オレンジページ刊（『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』）
料理で当たり前と思いがちなひと手間を省いておいしくできるレシピをご紹介！
料理／長谷川あかり 撮影／大森忠明
スタイリング／久保田朋子 取材・文／加藤洋子
熱量・塩分計算／宮坂早智
