カレーが10倍美味しくなる！シャキッと爽やかな本格副菜「きゅうりのライタ」の作り方

東京・荻窪のスパイスカレー＆ビリヤニ専門店「イエロースプーン」が運営するYouTubeチャンネル「カレーの沼【イエロースプーン荻窪のカレー屋】」が、「【５分で完成】シャキッと爽やか！カレーが10倍美味しくなる『きゅうりのヨーグルト和え/ライタ』の作り方」という動画を公開しました。カレーの付け合わせとして知られるインドのヨーグルトサラダ「ライタ」のレシピを紹介しています。

動画ではまず、きゅうりの下処理から始まります。両端を切り落とし、その切り口をきゅうり本体に擦り付けることで、白いアクを取り除くというユニークな方法を披露。その後、きゅうりをさいの目にカットしていきます。

次に、このレシピの重要なポイントとなる工程です。カットしたきゅうりに塩を加えてよく揉み込み、10分以上置きます。こうすることで余分な水分が抜け、「きゅうり臭さが抜け、美味しさUPします」と解説。時間が経ってしんなりしたきゅうりは、手で強く絞ってさらに水分を抜きます。

最後に味付けです。水分をしっかり切ったきゅうりに、ヨーグルト、にんにく、そしてクミン、コリアンダー、ブラックペッパーの3種類のパウダースパイスと塩を加えます。全体がなじむようによく混ぜ合わせれば、爽やかな風味のライタが完成です。

カレーの箸休めにぴったりの一品。本格的な味わいながらも手軽に作れるので、ぜひ食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
■材料（4人前）
・きゅうり：2本(250g)
・塩：1g（塩もみ用）
・ヨーグルト：200g
・にんにく：4g
・塩：1g

＜パウダースパイス＞
・クミン：2g
・コリアンダー：1g
・ブラックペッパー：1g

■作り方
1. きゅうりの両端を切り落とし、切り口を本体にこすりつけてアクを抜きます。
2. きゅうりをさいの目切りにします。
3. ボウルにきゅうりを入れ、塩もみ用の塩を加えてよく揉み込み、10分以上置きます。
4. きゅうりから出た水分をしっかりと絞り切ります。
5. 別のボウルにきゅうり、ヨーグルト、にんにく、塩、パウダースパイスを全て入れ、全体がなじむまでよく混ぜ合わせたら完成です。