辛みがやさしくて香りが爽やか！「新生姜」で作る初夏にぴったりなおいしいレシピ
手作りならではのおいしさ！ガリとシロップ
自家製ガリ
新生姜でまず作りたいものといえば、お寿司屋さんでおなじみの「ガリ」。酸味と甘みが絶妙にマッチしたガリが、実はおうちで簡単に作れちゃうんです！
材料は新生姜のほかに、お酢、砂糖、塩のみ。
自家製ガリを初めて作った@wassanchino_gohanさんはそのあまりの簡単さに、これまで作ってこなかった自分を悔いたそう。お寿司や混ぜご飯の具材にするほか、おつまみとしてそのまま食べても◎。冷蔵庫の中にあると嬉しいひと品です♪
自家製ガリ｜Instagram（@wassanchino_gohan）ジンジャーシロップ
新生姜の爽やかな香りがギュッと詰まった「ジンジャーシロップ」。
@sarina_recipeさんのレシピは、お鍋にスライスした新生姜、砂糖、水を入れて煮るだけ。レモン果汁を加えるとほんのりピンク色に染まります。
炭酸で割ってジンジャーエールにすれば、新生姜のやさしい辛みとレモンのさっぱり感でリフレッシュできちゃいますよ♪
ジンジャーシロップ｜Instagram（@sarina_recipe）
おつまみやおかずも新生姜にお任せ！
新生姜の肉巻き
新生姜と豚肉を合わせた「肉巻き」は食べ応えがあって、ごはんのおかずにもおつまみにもぴったり！
@yomi_recipeさんのレシピは、豚肩ロース薄切り肉（250〜300g）に対して新生姜も（150〜200g）とたっぷり使います。千切りにした新生姜を豚肉で巻いてフライパンで焼いたら、甘辛ダレを絡めれば完成。甘辛ダレは醤油（大さじ1と1/2）、みりん（大さじ2）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ2）を合わせるだけです。
新生姜は加熱することで辛みがやわらぎ、爽やかな香りとシャキシャキ食感が引き立ちます。@yomi_recipeさんのご家族も「何の野菜？」と驚きながら箸が止まらなかったそう。
冷めてもおいしく傷みにくいので、お弁当にもおすすめです。
新生姜の肉巻き｜Instagram（@yomi_recipe）丸茄子の豚バラのっけ蒸し
出典：https://www.instagram.com
コロンと丸い形が特徴の「丸茄子」も夏が旬！ 丸茄子は加熱しても煮崩れしにくく、火を通すととろけるような食感になって甘みが引き出されます。
@roku.chan100さんは、そんな丸茄子を使って「丸茄子の豚バラのっけ蒸し」に。蒸してやわらかくなった丸茄子に豚バラ肉の旨みとさっぱりとした“ポン酢あんかけ”がとてもよく合います。
新生姜は、針のように細く切った“針生姜”にするのがポイント。千切りにした大葉と合わせたら、たっぷりトッピングして召し上がれ。
丸茄子の豚バラのっけ蒸し｜Instagram（@roku.chan100）新生姜香るトマトマリネ
暑い日の前菜やおつまみにおすすめなのが、@nann_cooking_さんの「新生姜香るトマトマリネ」。10分以内で作れるぐらい簡単でありながら、見た目も味も抜群なんです♪
ポイントは、トマトは湯むきすること。そうすることで口当たりが劇的に良くなって、味も染みやすくなります。
トッピングの大葉も良いアクセントになって、さっぱりと食べられますよ。
新生姜香るトマトマリネ｜Instagram（@nann_cooking_）新生姜とにんじん、万能ネギのかき揚げ
出典：https://www.instagram.com
新生姜は揚げ物とも相性◎。爽やかな風味と食感で、油で揚げてもさっぱりといただけます。
@mizuame7さんは新生姜に、にんじんと万能ネギを合わせてかき揚げに。新生姜のみずみずしくピリッした味わいとにんじんの甘さ、万能ネギの香ばしい香りが食欲をそそります。
新生姜だけで作るのもいいですし、冷蔵庫にある野菜と組み合わせて作ってみても！
新生姜とにんじん、万能ネギのかき揚げ｜Instagram（@mizuame7）新生姜のだし炊き込みご飯
新生姜の炊き込みご飯は、爽やかな香りとやわらかな辛みが絶品。暑くて食欲が落ちぎみな日でも食べやすく、焼き魚や煮物、天ぷらなど、どんな和食のおかずにも合います。
@teikuuhikou_kitchenさんのレシピは、新生姜を皮つきのままに刻んだら、お米の上にのせて炊飯器で炊くだけ。一緒に入れる調味料もみりん、和風顆粒だし、塩だけとシンプルなのに、思わず虜になってしまうほどのおいしさなんです！
おにぎりにするのもおすすめで、多めに作って冷凍しておくと重宝してくれそうですよ。
新生姜のだし炊き込みご飯｜Instagram（@teikuuhikou_kitchen）
新生姜の保存方法は？
新生姜は大きな塊で売っているので、一度に使いきれずに余らせてしまうことも。
常温で保存する場合は、洗って水分をしっかり拭き取ったら新聞紙に包んで、風通しが良く日光の当たらない場所に置きます。この状態で3〜4日保存が可能です。
冷蔵庫で保存する場合は、新聞紙やキッチンペーパーに包んでからポリ袋に入れ、野菜室で10日間くらい保存可能です。
冷凍庫で保存する場合は、スライスして冷凍用保存袋に入れて冷凍すれば、1カ月ほど保存可能です。
いずれにしても早めに使い切るのがおすすめ。今回ご紹介したガリやシロップ漬けにすれば日持ちするので、ぜひ取り入れてみてくださいね！
