【20分で晩ごはん】コスパ最強『厚揚げともやしのカレーしょうゆ煮』の節約レシピ
「おいしいものを食べたいけれど、食費も抑えたい……」。そんなときにおすすめなのが、お財布に優しい「厚揚げ・もやし・にら」の3大お得素材を使ったボリューム満点の一品です。
今回は、スパイシーな香りでご飯がモリモリ進む「厚揚げともやしのカレーしょうゆ煮」をご紹介。フライパン1つでたった20分、下ごしらえも簡単なので忙しい日の晩ごはんにぴったりですよ！
『厚揚げともやしのカレーしょうゆ煮』のレシピ
材料（2人分）
絹厚揚げ……2枚（約300g）
もやし（根切りタイプ）……1袋（約200g）
にら……1/2束（約50g）
塩……少々
片栗粉……大さじ1と1/2
サラダ油…大さじ1/2
〈A〉
だし汁……3/4カップ
カレー粉……小さじ1
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ2
作り方
（1 ）材料の下ごしらえをする
にらは長さ5�僂棒擇襦８�揚げは一枚を4等分に切り、塩をふる。バットなどに片栗粉を広げ、厚揚げにまぶして余分な粉をはたき落とす。
（2） 厚揚げを焼き、もやしとにらを加えて煮る
フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。ときどきころがしながら3分ほど焼き、〈A〉を加えて混ぜ、もやしを加える。煮立ったら弱めの中火にし、厚揚げともやしの上下を返しながら5分ほど煮る。厚揚げともやしを端に寄せて中火にし、あいたところににらを加える。にらの上下を返しながら、しんなりするまでさっと煮る。
厚揚げに粉をまぶしておくことで煮汁がからみやすくなり、味がしっかり決まります。食欲をそそる和風カレー味。お給料日前のお助けメニューとしても、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね！
（『オレンジページ』2026年6月17日号より）
