「忙しくてもおいしいものが食べたい！」そんなとき、簡単に調理ができるレシピは大助かりです。今回は、料理研究家の市瀬悦子さんにフライパンひとつでできる「フライパン炊き込みビビンバ」のつくり方を教えてもらいました。野菜もお肉もバランスよく食べられて、ピリ辛のキムチが食欲をそそる一品です。

ワンパンビビンバで忙しい日を乗りきる！

お米と一緒に具材をのっけて一気に加熱！　ナムルだけを別でつくらなくてもいいのがラクちん。

【写真】フライパンひとつ、ナムルもあわせて完成！

具をキレイにのせると見栄えもばっちり。卵黄を混ぜ、クセになる濃厚味に。

「万能なフライパンはパパッとラクしてつくりたいときの味方！」（市瀬さん）

●フライパン炊き込みビビンバ

【材料（4人分・直径26cmフライパン使用）】

米　2合（300g）
牛こま切れ肉　250g
A［みりん大さじ2　しょうゆ大さじ1］
パプリカ（赤）　1個
コマツナ　 1／2束
B［ニンニク（すりおろす）1／2かけ　コチュジャン大さじ2　しょうゆ大さじ1　塩小さじ1／2］
豆モヤシ　 1／2袋
白菜キムチ 　100g
ゴマ油 　大さじ1
いりゴマ（白）　 適量
卵黄 　4個分
コチュジャン（好みで）　適量

●つくり方

（1）　米はといで30分ほど浸水させ、水気をしっかりきる。牛肉はAをもみ込む。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に細切りにする。コマツナは5cm長さに切る。

（2）　フライパンに（1）の米、B、水1と1／2カップ（分量外）を入れて混ぜ、ならす。（1）の牛肉、パプリカ、コマツナと豆モヤシ、白菜キムチをのせ、フタをして中火で熱する。煮立ったら弱火にして15分ほど炊き、火を止めて5分ほどおく。

（3）　（2）にゴマ油を回しかけてゴマを散らし、卵黄をのせる。コチュジャンを添え、よく混ぜていただく。

［1人分568kcal］

 

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

※ 計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1合＝180mLです