リノベ食堂さん「彩り豊かな野菜寿司、野菜だけでも大満足！」おもてなしにも映える話題レシピ

「これは何の野菜？夏野菜ときのこで握るカラフル寿司10種【おもてなしにもぴったり】」と題した動画で、リノベ食堂さんが旬の野菜をふんだんに使った色鮮やかな“野菜寿司”の作り方を披露した。動画では「見てください、このカラフルなお寿司。実はこれすべて野菜でできているんです」と語りかけ、パプリカ、ナス、ズッキーニ、オクラ、ミョウガなどを使用した10種類の野菜寿司の仕込みから盛り付けまで丁寧に解説している。

リノベ食堂さんは彩りにも強いこだわり。「この彩りは主に色素成分ですが、フィトケミカルという抗酸化成分が含まれています」と話し、夏野菜の鮮やかな色には健康効果も期待できると説明。調理工程では「もともと、野菜寿司を作ろうと思ったのは、妊娠中で生魚の寿司が食べられなかったから」と自身の経験も交え、「もともとお寿司は大好きだし、むしろ妊娠中って酸っぱい酢飯とかモリモリ食べたくなるんですよね」と背景を明かした。

本編では、オクラやミョウガの下茹でや、パプリカの皮むき、椎茸の甘煮、ズッキーニやナス田楽風、そしてアボカドの巻き寿司など、どれも素材の旨味を活かし「基本的に江戸前寿司のように、一個一個味をつけて完成させようと思います」と徹底。「動物性の食材を使わないように、ベジタリアンの方でも食べられるようにと思っていますが、お家ではマヨネーズやチーズ、鰹節を使ってもOK」とアレンジ案にも言及。

盛り付けのポイントでは「不器用な人でも綺麗っぽく見えるごまかし方法を紹介しています」と話し、盛り付けが苦手な人にも挑戦しやすいとアピールした。最後は、「野菜だけでも大変美味しく大満足でした。おもてなし料理としてもおすすめ」と締めくくり、動画は視覚と味覚で楽しむヘルシーレシピとして説得力たっぷりにまとめられていた。