フランスで過ごした幼少期、海外でのホームパーティ経験などがきっかけとなり料理を始めた、料理研究家・マユミリオンさん。大皿に盛ったおいしそうな料理はどれも、フランス仕込みの気取らない家庭料理です。なかでも、マユミリオンさんのマリネは、肉や魚も入って彩りもとてもきれい、食卓に出したときにパッと目を引く「主役級」。材料を準備したら順番にあえていくだけで、お店みたいなマリネがつくれます。

簡単なのに本格的な味が楽しめる「マリネ」

クリームチーズとアボカドでリッチな味に。ディルの代わりにバジルでも合います（レシピID：24387088）。

●スモークサーモン・クリームチーズ・アボカドのマリネ

【材料（4人分）】

スモークサーモン　50〜100g
クリームチーズ（ポーションタイプ）　2個（32g）
タマネギ　1／3個
ニンジン　1／5本
ミニトマト　6個
A（マリネ液）［オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー（または米酢）大さじ1、はちみつ小さじ1、塩ひとつまみ、粗びき黒コショウ適量］
ディル（あれば）　3本
アボカド　1個

【つくり方】

（1）　材料を準備する

スモークサーモンは3cmの長さに切る。クリームチーズは9等分ずつに切る。タマネギは繊維にそってスライサーで薄切りにし、水に約5分さらして水気を絞る。ニンジンはスライサーで薄切りにしてからせん切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。

（2）　マリネ液をつくる

大きめのボウルにA（マリネ液）の材料を入れ、よく混ぜる。

（3）　順番にあえる

タマネギとニンジンを加えてあえる。

＜ポイント＞

うま味がある具材、味がなじみにくい具材は先にあえる。

クリームチーズ、ミニトマト、スモークサーモンを加え、よくあえる。ディル2本の葉を摘（つ）みながら加え、さっとあえる。

＜ポイント＞

次に味がしっかりしている具材（味つけなしでも食べられる具材）をあえる。

（4）　冷やして味をなじませる

ラップを密着させるようにかぶせ、冷蔵室で1時間以上おく。

＜ポイント＞

1時間〜半日、冷やして味をなじませる。時間がないときは省略してもOK。

（5）　仕上げる

アボカドは1.5cm角に切り、（4）に加えてよくあえる。器に盛り、ディル1本の葉を摘みながら散らす。

＜ポイント＞

変色しやすい具材は食べる直前にあえる。

※ 本記事は、『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』より一部を抜粋し、再編集しています