これ間違いない！大葉ごろもの『鶏ささ身の梅しそ天』のレシピ【市販の天ぷら粉で】

みんな大好き鶏天！　
揚げものは重たくなりがちだけど、『鶏ささ身の梅しそ天』は、ささ身肉を使うからあっさりヘルシー。

梅肉の酸味と青じその爽やかな香りも相まって、食べごたえがありながらもさっぱりと味わえる一品です。
しかも、市販の天ぷら粉を使えばテクニック要らずで楽ちん。ぜひ揚げたてのサクッと食感をお楽しみください。

『鶏ささ身の梅しそ天』のレシピ

材料（2〜3人分）

鶏ささ身（筋なし）……4本（約200g）
青じその葉……5枚
梅干し（塩分15〜17％のもの）……1個（約15g）
天ぷら粉……1/3カップ
サラダ油

作り方

（1）青じそは軸を切り、縦半分に切ってから横にせん切りにする。梅干しは種を除いて粗くたたく。ささ身は長さを半分に切る。ボールに水1/3カップ、青じそ、梅肉を入れてよく混ぜる。天ぷら粉を加えてさらに混ぜ、ころもを作る。

（2）フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、ささ身にころもをからめて入れ、さわらずに1分揚げる。上下を返して1〜2分揚げ、取り出して油をきる。

POINT
梅肉と青じそは先に水と合わせてざっと混ぜておくことで、それぞれの風味がころもにまんべんなくいきわたります。

天ぷらってめんどくさそうに思えるけど、じつは簡単。フライパンでも気軽に作れちゃいます。
梅肉と青じそたっぷりで彩りもきれいなので、食卓が映えますよ〜！

（『オレンジページ』2024年10月2日号より）